ปลากะพงขาวเป็นปลาที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมากซึ่งมักจะใช้เวลาปรุงไม่นาน มีกระดูกไม่มากเช่นปลากะพงขาว ดังนั้นจึงน่ารับประทานกว่ามาก ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่งหรือข้าว
ปลากะพงขาวไวน์
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อปลากะพง 300 กรัม
- เนย 100 กรัม
- 1 เม็ดยี่หร่า;
- พริกหยวกแดงครึ่งลูก
- 1 หัวหอมหวานไครเมีย;
- มันฝรั่ง 2 ลูก
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์ขาวแห้ง;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
สำหรับซอส:
- 3 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด
- 3 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นนำไปทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ ในกระทะเดียวกัน ใส่เม็ดยี่หร่าสับละเอียด หัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นครึ่งวง ทิ้งไว้สักครู่แล้วย้ายไปที่กระดาษฟอยล์ทับมันฝรั่ง
จากนั้นเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ผสมมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวกับสมุนไพรสับละเอียด ทาเนื้อปลาด้วยซอสและวางปลาไว้บนผัก จากนั้นเททุกอย่างด้วยไวน์ขาวแล้วห่อฟอยล์ให้แน่น
เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้ววางจานไว้ 30 นาที เปิดฝาฟอยล์สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้คอนเป็นสีน้ำตาล
ปลากะพงใส่มะเขือเทศ
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ปลากะพงขาว 1 กก.
- 2 หัวหอม;
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
- 1/2 มะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
- สมุนไพร เกลือ พริกไทย
ลอกปลาออกจากเกล็ด กำจัดเครื่องในแล้วล้างออก ทาน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 10 นาทีให้แช่ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงแล้วสับสมุนไพร
ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่หัวหอมที่ด้านล่างและสมุนไพรด้านบน หลังจากนั้นให้จัดเรียงชิ้นส่วนของคอนอย่างระมัดระวังหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ปลานอนหงายขึ้น วางมะเขือเทศไว้ด้านบน พวกเขาจะให้น้ำผลไม้และจะไม่ยอมให้คอนแห้งนอกจากนี้พวกเขาจะให้รสชาติพิเศษกับจาน เปิดเตาอบที่ 180 ° C ส่งคอนเป็นเวลา 40-45 นาทีโดยไม่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสด
ปลากะพงผัดผัก
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ปลากะพง 2 ตัว;
- 4 มันฝรั่ง;
- 1 พริกหวาน
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- ชีสแข็ง 150 กรัม
- 6-7 สต. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักใบเขียว, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย
ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ นำเมล็ดออกจากพริกไทยโดยไม่ต้องหั่นแล้วหั่นเป็นวง หั่นมะเขือเทศด้วย สับสมุนไพรอย่างประณีตขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ล้างคอนปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ สมุนไพร และชีส จัดวางมันฝรั่งเป็นแว่นๆ ที่ขอบจาน ตกแต่งด้วยพริกหยวกด้านบน ใส่กระเทียมผ่าครึ่งและใบกระวานสองสามใบ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเทครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงเป็นครั้งที่สอง เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้ววางคอนที่นั่นเป็นเวลา 40-50 นาที