ครีมเปรี้ยวเป็นซอสนมหมักเพื่อสุขภาพซึ่งมีรสชาติดีเช่นกัน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเพื่อประโยชน์ทางเศรษฐกิจผู้ผลิตได้สร้างผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวด้วยการเติมแป้งนมผงและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ส่งผลเสียต่อคุณภาพและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นที่รักของชาวรัสเซีย
ความแตกต่างระหว่างครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงและคุณภาพต่ำ
ในการเลือกครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงในร้านค้าคุณต้องทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบที่ระบุบนฉลากและข้ามสิ่งที่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว" ที่ทำจากนมผงน้ำมันปาล์มถั่วเหลือง โปรตีนแป้ง ครีมเปรี้ยวแท้มีส่วนผสมเพียง 2 อย่างคือครีมและแป้ง ไม่มีสารเติมแต่งหรือไขมันจากพืชอย่างแน่นอน
ในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสีย คุณต้องรู้ว่าครีมเปรี้ยวนั้นค่อนข้างไม่แน่นอนในแง่ของข้อกำหนดในการเก็บรักษา ครีมเปรี้ยวแท้มีอายุการเก็บรักษาสูงสุด 10-14 วันเมื่อไม่เปิดและไม่เกิน 2 วันโดยที่ไม่ได้เปิดซึ่งแตกต่างจากรสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ครีมที่เติมสารกันบูด
ความสอดคล้องของครีมควรหนาพอโดยไม่มีก้อนเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน
ห้ามนำครีมเปรี้ยวจากร้านที่อยู่ในกล่องข้างเคาน์เตอร์หรือใกล้ตู้เย็น เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะซื้อครีมเปรี้ยวแช่แข็งที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเกินไป แต่หากต้องการทราบว่าครีมถูกแช่แข็งจะทำได้ก็ต่อเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วเท่านั้น: จะเห็นเมล็ดธัญพืชและซีรั่มที่ปล่อยออกมาเล็กน้อยที่เห็นได้ชัดเจนในทันที
ผู้ที่ต้องการซื้อครีมตามน้ำหนักสามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามลักษณะที่ปรากฏ ครีมเปรี้ยวธรรมชาติที่ไม่มีสารเคมีมีสีขาวและมีสีครีมเล็กน้อย
กฎการเลือกครีมเปรี้ยวอร่อย
อย่างน้อยที่สุดก็เพื่อป้องกันตัวเองจากความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
• ซื้อครีมเปรี้ยวเฉพาะในร้านขายของชำที่เชื่อถือได้ซึ่งมีอุปกรณ์ทำความเย็นพิเศษ
• แม้ว่าจะมีอุปกรณ์ทำความเย็นอยู่ในร้าน อย่ารีบเร่งซื้อในทันที อันดับแรกให้ดูที่เทอร์โมมิเตอร์ในช่องที่มีครีมเปรี้ยวอยู่ หากอุณหภูมิต่ำกว่าลบก็มีความเสี่ยงที่ครีมจะถูกแช่แข็งเล็กน้อย
• อ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง ประการแรก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อแยกครีมเปรี้ยวออกจากผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว ประการที่สอง ด้วยวิธีนี้ คุณจะพบว่าผลิตภัณฑ์ที่กำหนดนั้นผลิตขึ้นตาม GOST หรือไม่
• อย่าลืมให้ความสนใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์และวันที่ผลิต ดังนั้นคุณจะรู้ว่าครีมเปรี้ยวนั้นสดหรือหมดอายุแล้ว
• จุลินทรีย์กรดแลคติกควรมีอยู่ในครีมในปริมาณอย่างน้อย 1x10 ถึง 7 องศา CFU / g
• ให้ความสนใจกับประเทศและชื่อผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ ครีมเปรี้ยวของเบลารุสส่วนใหญ่เป็นธรรมชาติและอร่อย ในบรรดาผู้ผลิตชาวรัสเซียสามารถแยกแยะครีม "Kubanskiy Khutorok", "Bely Gorod" ได้
เช็คคุณภาพซาวครีมที่บ้าน
มีหลายวิธีในการทดสอบครีมเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้าน
วิธีที่หนึ่ง เมื่อเทจากขวดหนึ่งไปยังอีกขวดหนึ่ง ครีมเปรี้ยวธรรมชาติมักจะสร้างสิ่งที่เรียกว่า "สไลด์" ซึ่งจะมี "คลื่น" เล็กๆ ออกไป
วิธีที่สอง ละลายครีมเปรี้ยวที่ซื้อมาหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว ผลิตภัณฑ์คุณภาพดีจะละลายในทันที และ "ของปลอม" จะอยู่ด้านล่าง