อาหารปลามีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยโปรตีน กรดไขมัน คาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ปลาอบและทอดในรูปแบบต่าง ๆ ปลาในแป้งจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา แต่ยังรวมถึงในเยอรมนีตามสูตรของแต่ละบุคคล แต่เทคโนโลยีการทำอาหารเกือบจะเหมือนกัน อาหารน่ารับประทานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศหรือทาร์ทาร์
มันจำเป็น
- - เนื้อพอลลอค 450 กรัม
- - กรดซิตริก 2 กรัม
- - น้ำมันพืช 150 กรัม
- - ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
- - แป้งสาลี 200 กรัม
- - นม 200 กรัม
- - ไข่ 5 ชิ้น;
- -เกลือเพื่อลิ้มรส;
- -พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- สำหรับซอส:
- -มายองเนส 130 กรัม
- - แตงกวาดอง 70 กรัม
- - ซอสเผ็ด 10 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำมันพืช 15 กรัมกับกรดซิตริก เกลือ พริกไทยป่น และผักชีฝรั่งสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
ลอกเนื้อพอลลอคออกจากผิวหนังและกระดูกขนาดเล็กหากยังคงอยู่และหั่นเป็นก้อนหนา 1-1.5 ซม. และยาว 5-6 ซม. จากนั้นจะต้องเก็บไว้ 20-30 นาทีในน้ำดองที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 3
ซอสทาร์ทาร์นั้นเตรียมง่ายมาก สำหรับการเตรียมแตงกวาดองจะต้องสับเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นควรผสมซอสร้อนมายองเนสและแตงกวาที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 4
แป้งถูกเตรียมไว้ดังนี้ ควรร่อนแป้งสาลี 2 ครั้งแล้วเจือจางด้วยนมอุ่นที่อุณหภูมิ 20-30 องศาเซลเซียส คนให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน ใส่น้ำมันพืช ไข่แดง เกลือเล็กน้อย ทิ้งแป้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณต้องตีโปรตีนให้เป็นโฟมนุ่มๆ ที่มีความเสถียร จากนั้นคนเบาๆ แล้วใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 5
ควรจุ่มชิ้นปลาลงในแป้งซึ่งควรคลุมทั้งชิ้นโดยใช้ส้อมหรือเกมทำอาหาร ปลาชิ้นทอดในไขมันลึก (ไขมัน) ที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส ปลาจะเสิร์ฟในแป้งรูปทรงปิรามิด โดยมีมะนาวฝานอยู่ข้างๆ ซอสเสิร์ฟแยกต่างหาก