สีขาวเป็นเห็ดชนิดเดียวที่ไม่เปลี่ยนสีเมื่อหั่น สุก และตากแห้ง ส่วนที่เหลือมืดลงและเปลี่ยนเป็นสีดำ จึงเป็นที่มาของชื่อ และชื่อ - ราชาแห่งเห็ด - เขาได้รับเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม
ข้อได้เปรียบหลักของเห็ดพอชินีคือความสามารถในการกระตุ้นการย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีกว่าคนอื่น ๆ และมี riboflavin - วิตามิน B2 มากที่สุดซึ่งมีหน้าที่ต่อสุขภาพของผิวหนังผมเล็บและร่างกายโดยรวม เห็ดพอชินียังมีคุณค่าสำหรับกำมะถันและโพลีแซคคาไรด์จำนวนมาก ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการติดเชื้อ สมานแผล และเป็นยาบำรุง
เห็ดพอชินีเป็นเพียงคลังเก็บเลซิติน ซึ่งช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด เอ็นไซม์ที่ส่งเสริมการสลายเส้นใยและไขมัน
อย่าเก็บเห็ดพอชินีใกล้ทางหลวงที่พลุกพล่านหรือในเขตอุตสาหกรรม เป็นสารดูดซับตามธรรมชาติที่แรงมากซึ่งสามารถดูดซับสารพิษจำนวนมากได้ แช่พืชผลที่เก็บเกี่ยวแล้วในน้ำเกลือ - เพื่อให้เวิร์มและปรสิตในป่าอื่น ๆ จะออกมาจากเห็ด วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเห็ดพอชินีคือการทำให้แห้ง นี่คือวิธีเก็บสารอาหารไว้ในเห็ดมากขึ้น
เห็ด Porcini ถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ: ต้ม, ทอด, ตุ๋น, ดอง, ซอสและซุป ในอิตาลีพวกเขาจะกินดิบในสลัดปรุงรสด้วยเนยและน้ำมะนาวกับชีส Parmesan
อาหารเห็ดพอชินีสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องต้มก่อน ตัวอย่างเช่น ทำซุป. หั่นเห็ดเป็นก้อน ผัดกับหัวหอมในเนย โรยด้วยแป้ง 10 กรัมในตอนท้าย ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุป ต้มจนสุกครึ่ง ใส่เห็ดผัด เครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟอ่อน ใส่แตงกวาดองเป็นชิ้นบาง ๆ ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร