บรอกโคลีสามารถปรุงได้หลายวิธี: ต้ม ดอง ทอด แช่แข็ง หรือใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารอื่นๆ แต่กะหล่ำปลีนี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายด้วย
องค์ประกอบและคุณสมบัติของบรอกโคลี
บร็อคโคลี่เป็นโกดังขนาดเล็กที่มีสารเช่นโพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส กำมะถัน แมกนีเซียม ไฟเบอร์ โปรวิตามินเอ และวิตามินกลุ่มใหญ่ ซึ่งมีวิตามิน K, PP, B5, E, B6, C, B2, U และ B1 ประกอบด้วยสารเบต้าแคโรทีนที่มีค่าที่สุดมากมาย ในแง่ขององค์ประกอบสุดท้าย บรอกโคลีดีกว่าผักอื่นๆ หลายเท่า
ข้อได้เปรียบอันล้ำค่าของกะหล่ำปลีชนิดนี้คือรายการสารข้างต้นจำนวนมาก ในแง่ของเนื้อหา มันค่อนข้างแข่งขันกับกะหล่ำดอก ในเวลาเดียวกัน มันมากกว่าสองเท่าในแง่ของการมีโปรตีนและเกลือแร่
เกร็ดน่ารู้: บร็อคโคลี่มีวิตามินซีมากพอๆ กับมะนาว
บรอกโคลีเป็นเครื่องช่วยด้านสุขภาพที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในโรคต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้เพิ่มผักเพื่อสุขภาพนี้ในอาหารของคุณ บรอกโคลียังช่วยต้านมะเร็งอีกด้วย คุณสามารถเรียกผักชนิดนี้ว่าเป็นยามหัศจรรย์ตามธรรมชาติในการป้องกันและรักษามะเร็งได้หลายประเภท รวมถึงมะเร็งต่อมลูกหมาก มดลูก เต้านม ไต ตับ ไส้ตรง ปอด และลำไส้
การปฏิบัติได้แสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมะเร็งมดลูกและเต้านม เนื่องจากเป็นการขจัดเอสโตรเจนส่วนเกินออกจากร่างกายมนุษย์ เนื่องจากบรอกโคลีมีสารที่ต่อต้านสารก่อมะเร็งตามธรรมชาติอย่างเข้มข้น (ซีลีเนียม เบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม สังกะสี วิตามิน E, A และ C รวมถึงกรดอะมิโนจำนวนหนึ่งที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน)
ไฟเบอร์ที่มีอยู่สูงทำให้บรอกโคลีสามารถนำมาใช้ในการป้องกันและรักษาโรคกระเพาะที่รู้จักกันเกือบทั้งหมด เนื่องจากไฟเบอร์ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ดีเยี่ยม ซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะเป็นสาเหตุหลักของโรคกระเพาะ ไฟเบอร์กักเก็บน้ำ สร้างมวลอาหารจำนวนมาก และช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ในระหว่างตั้งครรภ์ แนะนำให้ผู้หญิงเพิ่มบรอกโคลีในอาหาร อันที่จริงมันมีสารจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับเด็ก
นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดอาการท้องผูกซึ่งมักเกิดขึ้นกับผู้หญิงขณะอุ้มเด็ก
สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในบร็อคโคลี่ เช่น วิตามินเกือบทั้งหมดในกลุ่มบี วิตามินซี และอี ช่วยบำรุงสุขภาพผิว ส่วนหลังให้ความเงางามและความงามแก่เส้นผม ความกระจ่างใส และความสดชื่นของผิว นอกเหนือจากทั้งหมดข้างต้น เบต้าแคโรทีน วิตามิน K และ A โฟเลต และกรดอะมิโนจะช่วยให้ผิวของคุณเต่งตึง อ่อนเยาว์ และสดชื่น
นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระที่กล่าวมาข้างต้น บร็อคโคลี่ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น เบต้าแคโรทีน ไฟเบอร์ วิตามินและกรดจากกลุ่มโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้อย่างมาก ควบคุมความดันโลหิตได้อย่างน่าเชื่อถือ จึงรักษาการทำงานของหัวใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ