หลายคนเลือกน้ำมันกลั่นโดยไม่ต้องคิดเลยว่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขาหรือไม่ น้ำมันนี้มักใช้สำหรับทอดและเติมลงในสลัด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ปลอดภัย น้ำมันดังกล่าวส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?
แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าไม่มีน้ำมันในครัวทำไม่ได้ วันนี้ในร้านค้าใด ๆ คุณสามารถค้นหาน้ำมันที่ตรงตามความต้องการ มีน้ำมันที่กลั่นแล้วและไม่ผ่านการขัดสี ดอกทานตะวัน มะกอก เมล็ดแฟลกซ์ วอลนัท น้ำมันคามิลินา และน้ำมันอื่นๆ อีกมาก หลายคนเชื่อว่าหากฉลากระบุว่า "ไม่มีคอเลสเตอรอล ไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อม ไม่มีจีเอ็มโอ อุดมไปด้วยวิตามิน" ก็เป็นความจริง อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่คำเหล่านี้ไม่ได้มีความจริงเสมอไป
ก่อนหน้านี้ เกือบทุกบ้านมีน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งเติมลงในสลัด น้ำสลัด และใช้สำหรับทอดได้สำเร็จ แต่น้ำมันนี้มีกลิ่นค่อนข้างแรงซึ่งทุกคนไม่ชอบ อุตสาหกรรมสมัยใหม่นำเสนอน้ำมันไร้กลิ่น - กลั่น ขจัดกลิ่น ซึ่งคาดว่าสามารถใช้ปรุงอาหารอะไรก็ได้ และไม่ใช่ทุกคนที่จินตนาการถึงวิธีการสร้างผลิตภัณฑ์นี้
ได้น้ำมันกลั่นมาอย่างไร
เมล็ดที่เก็บมาจะถูกใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งเต็มไปด้วยเฮกเซน (ตัวทำละลายอินทรีย์) หลังจากนั้น กระบวนการแยกน้ำมันเริ่มต้นขึ้น
เฮกเซนเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันเบนซินสังเคราะห์ซึ่งเป็นไอระเหยที่มีฤทธิ์เสพติด น่าเสียดายที่หลังจากการแปรรูปน้ำมันที่เกิดขึ้นแล้วจะไม่สามารถกำจัดเฮกเซนในน้ำมันได้อย่างสมบูรณ์ ผู้ผลิตใช้สารละลายอัลคาไลน์และไอน้ำเพื่อขจัดตัวทำละลาย จากนั้นน้ำมันจะผ่านขั้นตอนการกลั่นหลังจากนั้นสารและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดก็หายไป ด้วยความช่วยเหลือของดินเบาที่ใช้เป็นตัวดูดซับน้ำมันจะถูกฟอกขาว แล้วกรองและกำจัดกลิ่นเพิ่มเติมเพื่อขจัดกลิ่น
ทำไมน้ำมันนี้ถึงเป็นอันตราย?
ระหว่างการดำเนินการทั้งหมด การเปลี่ยนรูปของโมเลกุลกรดไขมันที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติจะเกิดขึ้น พวกเขากลายเป็นไขมันทรานส์ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่ดูดซึม น้ำมันกลั่นมีปริมาณไขมันทรานส์สูงถึง 25% จะค่อยๆ สะสมในร่างกายและนำไปสู่โรคต่างๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันตรายของน้ำมันกลั่นคือการบริโภคมากเกินไปในอาหารสามารถนำไปสู่การพัฒนาของมะเร็ง, ทำให้เกิดหลอดเลือด, ขัดขวางฮอร์โมนและการทำงานที่ถูกต้องของระบบหัวใจและหลอดเลือด, และส่งผลเสียต่อกระบวนการเผาผลาญอาหาร.
เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าการทอดในน้ำมันกลั่นมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด ทำไม? ความจริงก็คือภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงสารนี้จะกลายเป็นสารพิษที่ทำให้อาหารเป็นพิษ