อย่างที่คุณทราบ สภาพทั่วไปของสุขภาพของมนุษย์นั้นขึ้นอยู่กับโภชนาการที่เหมาะสม เกณฑ์หลักประการหนึ่งสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมอาจเป็นตัวบ่งชี้อายุขัยของกลุ่มชาติพันธุ์บางกลุ่ม ชาวคอเคซัสมีความโดดเด่นด้วยอายุยืน สิ่งที่รวมอยู่ในอาหารของพวกเขา?
1. ผลิตภัณฑ์นมหมัก การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้มีสุขภาพดี เพิ่มคุณสมบัติในการป้องกันของร่างกาย และลดความเสี่ยงของมะเร็ง ชาวคอเคซัสดื่มนมแพะหรือนมวัว - ต้มหรือเปรี้ยว (ahartsvy) มักมีน้ำผึ้ง วัฒนธรรมการเริ่มต้นพิเศษและสูตรของผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ - ayran, โยเกิร์ต, narine เป็นไปได้
2. ชีส. ชีสย่อยง่าย ชีสประกอบด้วยคอมเพล็กซ์โปรตีนไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสมดุลซึ่งประกอบด้วยไขมัน 20-30% และโปรตีน 20-25% นี่คือชีส suluguni ที่มีชื่อเสียง, ชีสนมเปรี้ยว ashvadza, ashvchapan - เหมือน suluguni ยัดไส้ด้วยชีสกับสะระแหน่และราดด้วยซอสนมเปรี้ยวรสเผ็ด ชีสหนังไวน์แบบดั้งเดิม (achayur), ครีม (achat), มวลเต้าหู้ (akhacha), ชีสรมควัน (ashv ryua) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
3. เนื้อสัตว์ แพะ แกะ เนื้อวัว มีค่ามากที่สุด หนึ่งในอาหารตามเทศกาลคือ khinkal น้ำซุปเนื้อแกะและเค้กแป้งทำมือ ชาวคอเคซัสไม่กินเนื้อหมู เนื้อม้า แม้แต่เลี้ยงปลาด้วยความระมัดระวัง เกมยังถูกใช้ไป อาหารแบบดั้งเดิมคือไก่และไก่ผัดกับน้ำลาย ไก่ต้มกับ adjika สตูว์ไก่ในซอสถั่วกับสมุนไพร
4. น้ำผึ้ง ฮันนี่ตรงบริเวณสถานที่พิเศษในอาหารของชาวร้อยปี มีการบริโภคเป็นประจำ ทัศนคติต่อขนมถูกจำกัด ตามเนื้อผ้ามีการเตรียมอาหารหวาน - เมล็ดวอลนัทคริสตจักรเคลาหวานในน้ำองุ่นระเหย pakhvala พวกเขาชอบ halva ผลไม้หวาน
5. ไวน์. ในมื้ออาหารประจำวันของชาวร้อยปี เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์โฮมเมดที่มีแอลกอฮอล์ต่ำประมาณ 3 แก้ว
6. เครื่องเทศและสมุนไพรร้อน อาหารคอเคเซียนเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีเครื่องเทศร้อน Adjika อยู่บนโต๊ะเสมอ นี้เป็นเครื่องปรุงรสร้อน ประกอบด้วยพริกแดงร้อน 1/4 ที่ใส่กระเทียมเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย อาหารทุกจานมักจะปรุงรสอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องเทศ - โหระพา ผักชี มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง
7. ข้าวโพด Cururuza มีบทบาทในการป้องกันหลอดเลือด, urolithiasis, โรคอ้วน, เบาหวาน, ต่อมลูกหมากอักเสบ พวกเขากินข้าวโพดต้มต้ม hominy - โจ๊กข้าวโพดบาง ๆ กับนมเปรี้ยวบางครั้งมีเนยถั่วอบ tortillas และขนมปังข้าวโพด
8. วอลนัท. ปริมาณแคลอรี่ของวอลนัทสูงกว่าเนื้อวัวถึง 7 เท่า วอลนัทประกอบด้วยโปรตีน น้ำมันไขมัน คาร์โบไฮเดรต และกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับบุคคล วอลนัทเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก ผลิตภัณฑ์จากนมและแป้ง เนยวอลนัทและซอสถั่วทำจากถั่ว
9. พืชกินได้ในป่า - กระเทียมป่า, purslane, nettle, shiritsa, sverbyga, susak พืชที่กินได้ในป่าเหล่านี้ใช้เป็นไส้เพิ่มในสลัดและอาหารจานร้อน
10. ผักและผลไม้. ปริมาณเส้นใยในผักช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด อาหารประกอบด้วยสลัดผักจำนวนมากโดยเติมหัวหอม, กะหล่ำปลี, ถั่วเขียว, บีทรูท, ผักชี ต้องขอบคุณสภาพอากาศทางตอนใต้ ทำให้ผลไม้ตระกูลส้ม พุ่มชา ลูกพลับ เฟยโจว กีวี และองุ่นจำนวนมากเติบโตในเทือกเขาคอเคซัส