เอสคาโลปเป็นเนื้อชิ้นกลมแบนและบางที่ทอดทั้งสองด้าน เลยลองทำดูบ้าง!
สินค้าที่ต้องการ:
- สันคอหมูหนา 2 ซม. - 4 ชิ้น
- น้ำตาลและเกลือ - 100 กรัมต่อชิ้น
- พริกไทย (สีดำ) และกานพลู - ครึ่งช้อนชา;
- โหระพา - กิ่งสองกิ่งถ้าสดหรือช้อนชาถ้าแห้ง
- น้ำแอปเปิ้ล (ไม่ควรกรอง) - ครึ่งลิตร
- ก้อนน้ำแข็ง - กำมือใหญ่
- น้ำมันพืช.
การเตรียมการ:
1. ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู โหระพา และพริกไทยลงในหม้อ เติมน้ำ 1/4 ลิตร ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนผลึกของเกลือและน้ำตาลละลาย (สองสามนาที)
2. นำหม้อหมักออกจากเตาแล้วเติมน้ำผลไม้และน้ำแข็งก้อน ผัดน้ำดองด้วยช้อนจนเย็นและจนน้ำแข็งละลายหมด
3. เทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วลงบน escalopes หมู ปิดให้สนิท (สะดวกที่จะใช้ถุงที่มีสปริงสำหรับจุดประสงค์นี้) ใส่ในตู้เย็นและหมักจาก 6 ชั่วโมงถึงครึ่งวัน พลิกเนื้อหมักเป็นครั้งคราว.
4. ระบายน้ำดองออกจาก escalopes แช่ส่วนที่เหลือด้วยกระดาษชำระ (เพื่อไม่ให้เนื้อเปียก) จากนั้นเคลือบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันเล็กน้อย
5. ย่างหมูย่าง (บาร์บีคิว) บนถ่านที่มีอุณหภูมิปานกลาง พลิกเนื้อครั้งเดียว เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 8-11 นาที