บนโต๊ะของบรรพบุรุษของเรา จานนี้มักจะนำเสนอในวันอีสเตอร์และคริสต์มาส และจากนั้นในปีใหม่ สูตรสำหรับการเตรียมหมูหันพร้อมโจ๊กบัควีท ข้าว ผัก เห็ดและแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ได้มาถึงยุคของเราแล้ว แม่บ้านสมัยใหม่ที่ต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับแขกด้วยโต๊ะอาหารปีใหม่ที่เอื้อเฟื้อและบำรุงเลี้ยงสามารถนำสูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้ไปให้บริการ
มันจำเป็น
- - หมูโคนมที่มีน้ำหนักมากถึง 3 กก.
- - คื่นฉ่าย 200 กรัม
- - ไวน์แดงทาร์ต 200 มล.
- - ซีอิ๊วขาว 50 มล.
- - น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
- - เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนขนม
- - เครื่องเทศ 1 ช้อนชา: พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ผักชี, พริกป่น, อบเชย;
- - เผ็ดแห้งและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
- - เกลือ เนย และน้ำมันมะกอก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมน้ำดอง: โยนมัสตาร์ดและเมล็ดพริกไทยดำ, ปาปริก้า, พริก, อบเชย, เกลือ, เผ็ดและลูกจันทน์เทศลงในครก เทน้ำมันมะกอกหนึ่งหยดแล้วบดส่วนผสมด้วยสากจนเป็นเนื้อครีมข้น ผัดในซอสถั่วเหลืองแล้วผสมกับไวน์และน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำดองต้มประมาณ 40-60 นาที
ขั้นตอนที่ 2
หมูย่างควรซื้อแบบเสียดสี ล้างซากใต้ก๊อกน้ำปล่อยให้แห้ง ใช้มีดคมๆ กรีดด้านในให้ตื้นหลายๆ ครั้ง ภายนอกไม่เสียผิวบาง! จาระบีหมูด้วยน้ำดองนี้อย่างอิสระ - ทั้งด้านในและด้านบน อย่าลืมทาจารบีที่หูและแผ่นแปะ
ขั้นตอนที่ 3
นำเหยือกแก้วที่ใส่เข้าไปในหมูได้ แต่จะไม่แขวนไว้อย่างอิสระ แต่จะเก็บรูปร่างของซากไว้ ห่อขวด (ขวด) ด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแล้ววางไว้ในท้องของลูกหมูตลอดระยะเวลาอบ
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้เตรียมแบบฟอร์ม - แผ่นอบที่มีด้านข้าง เทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ เกลี่ยก้านขึ้นฉ่าย วางหมูที่หมักไว้ด้านบน สถานที่ที่บอบบางที่สุด - หางหูและแพทช์ - อัดจารบีด้วยเนย ส่งซากนมไปที่กระทะย่างที่อุ่นไว้
ขั้นตอนที่ 5
อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นนำแผ่นอบกับหมูออกมาสักครู่: ห่อหูที่ทอดแล้วพันด้วยกระดาษฟอยล์รองอาหารและหางแล้วเจาะซากตัวเองในสองหรือสามแห่งด้วยไม้เสียบ กลับมาและปรุงอาหารต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำสีชมพูเลือดจะไหลออกมาจากรอยเจาะ แต่ใส
ขั้นตอนที่ 6
คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งอ่อน เห็ดผัดหัวหอม หรือกะหล่ำปลีตุ๋น