ทุกวันนี้ คุณจะไม่แปลกใจเลยที่การไปร้านอาหารญี่ปุ่นพร้อมข้อเสนอเพื่อลิ้มรสซูชิที่แปลกใหม่ ตอนนี้คนส่วนใหญ่พยายามทำอาหารจานนี้ที่บ้าน ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหาร เชฟบางคนรับรองว่าปรุงงูพิษได้ยากกว่าม้วนซูชิ
มันจำเป็น
- - ข้าวเมล็ดกลม 300 กรัม
- - แผ่นโนริ 2 แผ่น 25x20 ซม.
- - วาซาบิ 1 แพ็ค;
- - ขิงดอง 80 กรัม
- - ซีอิ๊วขาว 300 กรัม
- - มิตซูกันหรือน้ำส้มสายชูข้าว 50 ก.
- สำหรับการกรอก:
- - อะโวคาโด 60 กรัม
- - เนื้อปลาแซลมอน 80 กรัม
- - ไข่ปลาคาเวียร์แดง 60 กรัม
- - มายองเนส 20 กรัม
- เครื่องใช้ในครัว: เสื่อไม้ไผ่ ฟิล์มยึด มีดคม ชาม ช้อนส้อมสำหรับเสิร์ฟซูชิ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องหุงข้าว ต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นคุณควรเทน้ำลงในนั้นซึ่งมีปริมาตรเท่ากับปริมาตรของข้าวและวางบนไฟแรง คุณไม่จำเป็นต้องเกลือ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำสุด ปิดฝาหม้อให้แน่น แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจนน้ำเดือดจนสุด พยายามดูใต้ฝาให้น้อยลง
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อข้าวสุกแล้วควรปิดฝาไว้ 10-20 นาที แล้วนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส หากมีเปลือกโลกขนาดเล็กเกิดขึ้นที่ด้านล่างหรือด้านข้างของภาชนะ ควรนำเปลือกออก จากนั้นเทน้ำส้มสายชูข้าว (Mitsukan) ที่เตรียมไว้ลงในข้าว กวนทุกๆ 3-5 นาทีจน Mitsukan ดูดซึมจนหมด หลังจากดำเนินการเหล่านี้แล้วเราสามารถสรุปได้ว่าข้าวสำหรับซูชิพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 3
ห่อเสื่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น ทำการเจาะหลายครั้งด้วยมีดบนฟิล์มแล้วม้วนเสื่อ - ปล่อยอากาศที่สะสมอยู่ใต้ฟิล์ม
ขั้นตอนที่ 4
นำแผ่นโนริมาผ่าครึ่งตามด้านที่ยาวที่สุด
ขั้นตอนที่ 5
ควรปรุงซูชิที่ด้านข้างของเสื่อโดยที่แท่งไม้ไผ่แบนไม่โค้ง ม้วนซูชิที่มีส่วนผสมมากกว่า 1 อย่างมักจะทำโดยหันข้าวออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางโนริแผ่นหนึ่งโดยให้ด้านที่หยาบออก วางข้างเสื่อให้ไกลที่สุด แล้วใส่ข้าว 100 กรัมลงไป ถอยกลับจากขอบด้านบนของแผ่น 1.5-2 ซม. แล้วปล่อยให้ ระยะห่างน้อยกว่าเล็กน้อยจากด้านล่างของแผ่นงาน เกลี่ยข้าวให้ทั่วบริเวณที่กำหนด และค่อยๆ กดด้านล่างของเสื่อเบาๆ เล็กน้อย ไม่ให้ข้าวเกินขอบด้านซ้ายและขวาของแผ่นโนริ
ขั้นตอนที่ 6
สำหรับการเติมอะโวคาโดควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนยาวบาง ๆ และควรทำเนื้อปลาแซลมอนด้วย
ขั้นตอนที่ 7
ถัดไป คุณต้องเอาขอบที่ยื่นออกมาของแผ่นอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับด้านโดยให้ข้าวลงไปที่ด้านใกล้ของเสื่อ เพื่อให้สะดวกในการห่อม้วนซูชิ ถัดไปคุณควรทามายองเนสอย่างสม่ำเสมอโดยถอยกลับจากขอบด้านล่างของแผ่น 2-2.5 ซม. ที่ระยะเดียวกันด้านหนึ่งให้วางปลาแซลมอนก้อนบนอีกด้านหนึ่ง - ก้อนอะโวคาโดคุณสามารถสลับส่วนผสมได้ ม้วนซูชิควรห่อด้วยเสื่อเพื่อสร้างมุมฉาก เมื่อขั้นตอนการขึ้นรูปม้วนซูชิเสร็จสิ้น คุณควรดันไปที่ขอบเสื่อแล้วห่อให้แน่นอีกครั้ง สอดไส้ที่กำลังคืบคลานเข้าไปข้างในโดยใช้ฝ่ามือเบาๆ ทำเช่นเดียวกันกับด้านตรงข้ามของม้วนซูชิ
ขั้นตอนที่ 8
ทาโทบิโกะคาเวียร์จำนวนเล็กน้อยให้ทั่วทั้ง 4 ด้านของม้วนซูชิ แล้วกดให้แน่นโดยห่อกลับเข้าไปในเสื่อ ตัดม้วนซูชิเป็น 6 หรือ 8 ชิ้นด้วยมีดคมจุ่มในน้ำเย็น วางม้วนซูชิที่เตรียมไว้บนจานหรือสะพานไม้ไผ่ ตกแต่งด้วยวาซาบิและขิงดอง