มะเขือยาวเป็นผลไม้ทางใต้หรือที่เรียกว่าสีน้ำเงิน (ในยูเครน) และ demianok (ในภูมิภาคโวลก้า) ผัด, ย่าง, หมักด้วยพริกไทยและกระเทียม, คาเวียร์มะเขือยาว - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมผักเหล่านี้ ลองอย่างอื่น: ทำมะเขือยาวในซอสถั่ว
มันจำเป็น
-
- 2 มะเขือยาว;
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซอส:
- วอลนัท 100 กรัม
- 3 หัวหอม;
- น้ำซุปไก่ 250 มล.
- เนย 50 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ผักชีพวง
- เกลือ
- พริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมะเขือยาวตัดปลายแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อน วางลงในชาม โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20-30 นาที เพื่อคลายความขมขื่น หลังจากนั้นล้างและทำให้แห้งแล้วม้วนแป้งทั้งสองด้าน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดมะเขือยาวลงไปจนสุก
ขั้นตอนที่ 2
ทำซอสถั่ว. ปอกเปลือกและบดวอลนัทในครกหรือเครื่องปั่น ล้างผักชีให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด ปอกและสับหัวหอมสามต้นและกระเทียมสองกลีบอย่างประณีต ผัดหัวหอมและกระเทียมในเนยอุ่นในกระทะหรือกระทะลึก ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผัดต่ออีกสองถึงสามนาที จากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดถึงสิบนาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่วอลนัทสับ, ผักชีลงในซอส, เกลือ, ใส่พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส ในขณะที่กวนให้นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที
ขั้นตอนที่ 3
นำชิ้นมะเขือยาวทอดใส่จาน ราดด้วยซอสถั่วลิสงร้อนๆ แล้วปล่อยให้เย็น เสิร์ฟอาหารแช่เย็นบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพร