ม้วนกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีเฉพาะผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเท่านั้น พวกเขายังเตรียมไว้สำหรับเนื้อสับต่างๆ ซึ่งนอกจากข้าว ผัก ปลา เห็ดหรือเนื้อสัตว์แล้ว ในเวอร์ชันคลาสสิก กะหล่ำปลีม้วนทำจากเนื้อสับ ข้าว และเนื้อ มีแคลอรีต่ำ แต่ถ้าคุณรับประทานอาหารแคลอรีต่ำอย่างเคร่งครัด คุณสามารถพยายามรักษาจำนวนแคลอรีให้เหลือน้อยที่สุด
สูตรม้วนกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก
ในการทำกะหล่ำปลียัดไส้ตามสูตรดั้งเดิมคุณจะต้อง:
- หมูสับ 250 กรัม
- เนื้อดิน 250 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว 0.5 กก.
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- ข้าว 1 แก้ว
- น้ำมันมะกอก 30 กรัม
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก
- วางมะเขือเทศ 15 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยป่นดำและแดง
- สมุนไพรสด.
เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ไม่มีแคลอรี่
เพื่อวิเคราะห์วิธีการลดปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกโดยไม่ทำให้รสชาติแย่ลง คุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีในการจัดเตรียม หากเราพิจารณาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลี 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนหลักของแคลอรี่มาจากเนื้อหมูและเนื้อบด - 33 และ 27% ตามลำดับ ข้าวขาว - 17%, น้ำมันมะกอก - 11% และกะหล่ำปลี - 7%
ในแง่ของเทคโนโลยีนั้นค่อนข้างง่าย บดเนื้อและหมูในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากที่แครอทและหัวหอมทอดแล้ว มะเขือเทศสับละเอียดจะถูกวางลงในกระทะ ผักทั้งหมดตุ๋นเล็กน้อย จากนั้นครึ่งหนึ่งควรแยกออกและเพิ่มลงในเนื้อสับ ในส่วนที่สอง คุณต้องใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดและตั้งกระทะ - การทอดนี้จะถูกเพิ่มลงในซอสเมื่อปรุงกะหล่ำปลียัดไส้
ข้าวต้ม เกลือ พริกไทย และผักใบเขียวสับละเอียดควรใส่ลงในเนื้อสับ หลังจากนั้นเนื้อสับเสร็จแล้วห่อด้วยใบกะหล่ำปลีซึ่งต้มเล็กน้อยก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้แตกเมื่อบิด จากนั้นม้วนกะหล่ำปลีควรพับลงในกระทะเป็นชั้น ๆ วางทอดไว้ด้านบนเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมชั้นบนสุดของม้วนกะหล่ำปลีเล็กน้อยแล้วใส่เกลือ
จากช่วงเวลาที่เดือดควรเคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25-30 นาที
คุณจะลดปริมาณแคลอรี่ได้อย่างไร
อย่างที่คุณเห็น วิธีที่แน่นอนที่สุดในการลดปริมาณแคลอรี่ในกะหล่ำปลีคือการใช้ไก่บดหรือไก่งวงบด ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลียัดไส้สำหรับการเตรียมไก่สับจะใช้ได้เพียง 108 กิโลแคลอรีและหากไก่งวงแทนที่เนื้อหมูและเนื้อวัวปริมาณแคลอรี่ของจานจะเท่ากับ 115 กิโลแคลอรี สูตรนี้ไม่สามารถใช้แทนข้าวได้ ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ไม่เปลี่ยนแปลง
อีกวิธีหนึ่งในการลดปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกคือการปฏิเสธการทอด ในกรณีนี้ หัวหอมสามารถบดพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ และสามารถเพิ่มแครอทขูดลงในเนื้อสับโดยไม่ต้องทอด หากคุณเปลี่ยนสูตรด้วยวิธีนี้ ปริมาณแคลอรี่ของจานจะเท่ากับ 127 กิโลแคลอรี ในกรณีที่คุณใช้ไก่สับและปฏิเสธที่จะทอด กะหล่ำปลีของคุณจะมีแคลอรีต่ำที่สุด - กะหล่ำปลีหนึ่งม้วน 100 กรัมจะมีแคลอรี่เพียง 92 กิโลแคลอรี