เนื้อปลาดุกเนื้อนุ่มและนุ่มเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารดั้งเดิมและไม่ซับซ้อนที่หลากหลาย อาหารปกติจากปลาชนิดนี้สามารถหลากหลายได้โดยการทำม้วนกับไส้เห็ด
มันจำเป็น
- - เนื้อปลาดุก - 800 กรัม
- - แชมเปญ - 150-200 กรัม
- - หัวหอม - 2 ชิ้น;
- - แครอท - 1 ชิ้น;
- - ไข่ 1-2 ชิ้น;
- - ซอสมะเขือเทศร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- - เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- - เกล็ดขนมปัง
- - น้ำมันดอกทานตะวัน;
- - มีด;
- - เขียง;
- - ค้อนทุบเนื้อ
- - ไม้จิ้มฟัน;
- - กระทะพร้อมฝาปิด
- - ติดฟิล์ม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราล้างเนื้อปลาดุกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8 * 8 ซม. วางชิ้นส่วนบนกระดานแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนเนื้อโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นปลากระจัดกระจายเมื่อถูกตี ให้คลุมด้วยฟิล์มหรือถุง
ขั้นตอนที่ 2
เราล้างแชมเปญ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากจำเป็น ปอกหัวหอมและสับละเอียดถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
ขั้นตอนที่ 3
ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 1 นาที ใส่แครอทขูดลงไป ผัดให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที ใส่เห็ดลงไป ผัดจนนุ่ม เพิ่มซอสมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการทอด เกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น.
ขั้นตอนที่ 4
กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอบนชิ้นปลา ม้วนเป็นม้วนให้แน่นแล้วตะไบด้วยไม้จิ้มฟัน จุ่มแต่ละม้วนในไข่ที่ตีด้วยน้ำแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้งทอดในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 5
วางม้วนเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้แก้วมีน้ำมันมากเกินไป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1, 5-2 ซม. หรือคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน เสิร์ฟกับข้าว มันฝรั่งต้ม หรือสลัดผัก