แม่บ้านหลายคนประสบปัญหาในกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ สำหรับบางคนกลับกลายเป็นว่าแห้งเกินไปสำหรับบางคนก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้เปลือกสีทอง ฯลฯ อันที่จริงแล้ว การเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างในการทำอาหารเนื้อสัตว์ก็เพียงพอแล้ว และมันจะกลายเป็นหนึ่งใน "อาหารจานเด่น"
เชฟชื่อดังทั่วโลกต่างเห็นพ้องต้องกันว่า 99% ของ "ความสำเร็จ" ของอาหารจานเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อนั่นเอง ในการปรุงให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องรู้จักมันให้ดีเสียก่อน วันนี้เนื้อสดที่ดีสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกตลาด อย่างไรก็ตาม การซื้อเนื้อดีๆ ไม่ได้หมายความว่าคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่รับประกัน
ความผิดพลาดประการแรกคือความไม่รู้จุดประสงค์ของซากศพบางส่วน ตัวอย่างเช่น สเต็กเป็นเนื้อชิ้นหนาที่ปกติแล้วจะตัดจากซากปลาบู่หนุ่ม แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น ตัดตามเส้นใยและในบางกรณีเท่านั้น
ความผิดพลาดประการที่สองของผู้ที่ยังใหม่ต่อการทำเนื้อสัตว์คือการพยายามหาเปลือกสีทองจากเนื้อที่ละลายน้ำแข็ง เจ้าหน้าที่สาธารณสุข เช่น เชฟมืออาชีพ มักไม่สนับสนุนการใช้เนื้อแช่แข็ง แต่กรณีและสถานการณ์ในชีวิตต่างกัน อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่า "ทันสมัย" และควรใช้เป็นซุปหรือย่าง
ความผิดพลาดประการที่สามคือการใช้เครื่องใช้ที่ไม่เหมาะสำหรับการทอดเนื้อ รวมถึงการไม่ปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ผิดในระหว่างการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง
โดยปกติ แม้ว่าคุณจะมาที่ร้านอาหารและสั่งสเต็กเนื้อ คุณควรระบุระดับความสุก บางคนชอบเนื้อที่เรียกว่าเลือด บางคนชอบเนื้อย่างแบบปานกลางหรือแบบเข้มข้น โดยธรรมชาติแล้ว สถานประกอบการที่เชี่ยวชาญด้านอาหารประเภทเนื้อสัตว์มักมีเตาบาร์บีคิว เตาบาร์บีคิว และอุปกรณ์อื่นๆ สำหรับเตรียมเนื้อแสนอร่อย อย่างไรก็ตามเมื่อไม่นานมานี้มีสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมปรากฏขึ้นในตลาด - กระทะย่าง
กระทะย่างที่มีซี่โครงแหลมสามารถแทนที่บาร์บีคิวที่เต็มเปี่ยมและเนื้อย่างสามารถปรุงที่บ้านได้ มันถูกจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้ผักหรือเนย สิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องซึ่งควรจะสูงสุด หลังจากราดน้ำลงในกระทะและได้ยินเสียงฟู่ คุณสามารถกระจายเนื้อได้ ถ้าคุณไม่ลดความร้อนลง คุณจะได้เปลือกสีทอง และเนื้อด้านในของสเต็กจะยังสุกอยู่ครึ่งหนึ่ง หากคุณต้องการทอดให้หนักขึ้น หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ความร้อนจากระดับสูงสุดจะลดลงเล็กน้อย
ดังนั้นเพื่อให้จานเนื้อในกระทะแห้งมีรสชาติอร่อย การเลือกชิ้นเนื้อสดที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว ใช้จานที่ "ถูกต้อง" และอย่าลืมอุณหภูมิในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้เนื้อในกระทะแห้งจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังถูกตกแต่งด้วยเปลือกสีทองและจะยังคงนุ่มและฉ่ำอยู่ข้างใน