คุณชอบมาร์ชเมลโลว์ไหม? คุณรู้หรือไม่ว่ามาร์ชเมลโลว์มีกี่ประเภทและสามารถใช้ทำอะไรได้บ้าง? ลองทำทรีตเมนต์ที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพด้วยตัวคุณเอง
เมื่อกล่าวถึงคำว่า "มาร์ชเมลโล่" ในจินตนาการตามกฎแล้วจะมีการวาดก้อนสีขาวหรือสีชมพูที่โรยด้วยวานิลลาแสนอร่อยขายในเกือบทุกร้าน อย่างไรก็ตาม คำนี้ยังหมายถึงผลิตภัณฑ์อื่นที่มีต้นกำเนิดที่เก่าแก่กว่า
Pastila เป็นอาหารรัสเซียล้วนๆ คำนี้ไม่มีแม้แต่การเปรียบเทียบในภาษาอังกฤษและภาษาอื่น ๆ และมันก็มาจากกริยา "เตียง" ซึ่งเดาได้ไม่ยากซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้
ในขั้นต้นเตรียมมาร์ชเมลโลว์ดังนี้: พวกเขาทำผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่เพิ่มน้ำผึ้งซึ่งต่อมาถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลวางในชั้นบาง ๆ (จึงเป็น "เตียง") และแห้งในเตาอบรัสเซียแล้วรีดเป็น หลอด. มาร์ชเมลโล่นี้มีชื่อที่สอง - "มะเดื่อ" แม้แต่ตอนนี้ก็ไม่ยากเลยที่จะเตรียมตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีผลเบอร์รี่และผลไม้จำหน่ายตลอดทั้งปี! เพียงแค่บดส่วนผสมที่คุณชอบที่สุด ควรใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่มันฝรั่งบด ผึ่งให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (70-80 องศา)
นอกจากนี้ยังมีมาร์ชเมลโลว์บางชนิดที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้ ตัวอย่างเช่นพวกเขาทำผลไม้หรือผลเบอร์รี่หลายชั้น - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและยังเพิ่มไข่ขาวด้วย
Pastila ในรูปแบบของลูกบาศก์สีขาวที่กล่าวถึงข้างต้นได้รับการพัฒนาในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมาในสหภาพโซเวียตเพื่อการผลิตจำนวนมาก คุณสามารถปรุงเองได้
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ลขนาดกลางหกชิ้นไม่มีรอยบุบหรือเสียหาย
- น้ำตาล 550 กรัม
- โปรตีนไข่ 15 กรัม
- น้ำ 90 มล.
- วุ้นวุ้น 10 กรัม
- วานิลลินหรือวานิลลาธรรมชาติ
- น้ำตาลไอซิ่ง
การเตรียมการ
แช่วุ้นในน้ำร้อน (75-80 องศา) แล้วปล่อยให้พองตัวเป็นเวลา 15 นาที
ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก อบในเตาอบจนนุ่ม
ลอกเปลือกออก ใส่เนื้อในโถปั่น ใส่วานิลลา น้ำตาล 400 กรัม แล้วตีจนเนียน
ในขณะที่กวนเป็นครั้งคราว ให้นำวุ้นและน้ำไปต้มด้วยไฟอ่อน ในขณะที่ให้ความร้อนให้เติมน้ำตาล 150 กรัมที่เหลือแล้วละลาย หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา
ตีโปรตีนแรงๆ จนขาว ใส่ลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
ค่อยๆเติมน้ำเชื่อมวุ้นและผสมให้เข้ากัน ไม่ต้องฟาด!
ปิดแม่พิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสมด้วยฟิล์มยึดแล้ววางมวลที่ได้ไว้ที่นั่น ชั้นไม่ควรหนามากประมาณ 1.5-2 ซม.
ใส่พาสเทลในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงให้แข็งตัว
นำมาร์ชเมลโล่ออกมาแล้วหั่นตามชอบ: ลูกบาศก์แบบดั้งเดิม วงกลม ฯลฯ จุ่มน้ำตาลผง หากจำเป็น ปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง แล้วใส่ลงในขวดโหล
น้ำตาลบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความโดดเด่นให้กับรสชาติโดยรวม
เมื่อทำคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารธรรมชาติเพื่อเปลี่ยนสีได้
Pastila กับวุ้นสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากแอปเปิ้ล แต่ยังจากผลไม้อื่น ๆ เช่นลูกแพร์ลูกพีชแอปริคอต