คงไม่มีเห็ดชนิดใดที่ใช้งานได้หลากหลายและเป็นสากลมากไปกว่าแชมเปญ ยิ่งกว่านั้นถ้าในประเพณีของอาหารรัสเซียมันห่างไกลจากการได้รับสถานที่แรกแล้วในอาหารยุโรปมันเป็นองค์ประกอบหลักของจานเห็ดหลายชนิด
มันจำเป็น
-
- สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- แชมเปญ - 1.5 กก.
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 250 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมเห็ด. หากใช้เห็ดสด ให้แช่ในน้ำเย็นสักครู่เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่มีอยู่ออกอย่างง่ายดาย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลแล้ววางบนผ้าขนหนู ปล่อยให้แห้ง แยกหมวกออกจากขาอย่างระมัดระวัง ตัดหมวกเป็นชิ้น ๆ สับขาเป็นวงกลม หากคุณกำลังใช้เห็ดแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเพิ่มเติม แต่เมื่อซื้อเห็ดสำหรับทอด ให้ซื้อเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้เวลาในการหั่นพวกเขาหลังจากทำอาหารเพราะ คุณไม่สามารถละลายเห็ดได้
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่ลึกและใส่เห็ดอย่างระมัดระวัง เห็ดเหล่านี้มีน้ำค่อนข้างมากและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งมากยิ่งขึ้นไปอีก ดังนั้นใน 15 นาทีแรก คุณจะมีส่วนร่วมในการระเหยของน้ำซ้ำซาก
ขั้นตอนที่ 3
กำหนดระดับความละเอียดอ่อนของเห็ดทอดด้วยตัวคุณเองทันที แชมปิญองเป็นเห็ดกตัญญูที่สามารถรับประทานได้แม้ดิบ ดังนั้นจึงปรุงได้เร็วพอ ถ้าคุณชอบทุกอย่างที่ทอดและกรอบ หลังจากปรุงอาหาร 15 นาทีแรก คุณจะต้องเกลือเห็ดเพื่อลิ้มรส และเสิร์ฟพร้อมกับคร็อกเก้มันฝรั่งและใบสลัด หากคุณชอบเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความนุ่ม ให้ใส่ซอสลงในเห็ดที่ผัดไว้
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ครีมเปรี้ยวเกือบทั้งหมดลงในเห็ดย่าง เหลือเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ เพิ่มแป้งน้ำครึ่งแก้วและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทเห็ดบาง ๆ ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เหงื่อออกอีก 5 นาที ใส่เกลือและพักไว้
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟพร้อมมันบด ถั่วเขียวต้ม หรือแยกเป็นจาน ทางเลือกเป็นของคุณ!