Ossetian pie เป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์นับพันปี แต่ในระยะเวลาอันยาวนาน กลับไม่สูญเสียคุณค่าและความเกี่ยวข้อง แป้งบาง, ไส้เยอะ, รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - จนถึงทุกวันนี้ Ossetian pie ถือเป็นมาตรฐานคุณภาพ ถ้าคุณรอไม่ไหวที่จะทำอาหาร ไปได้เลย! การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก
เกร็ดประวัติศาสตร์
จานนี้มีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น แม้กระทั่งกับคนเร่ร่อนในสมัยโบราณ Nomads เป็นคนไม่ว่าง พวกเขาไม่มีเวลาอบพายทุกวัน ดังนั้นพวกเขาจึงทำในโอกาสพิเศษเท่านั้น และพวกเขาทุ่มเททั้งจิตวิญญาณในการยึดครอง ขนมทำมาจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นซึ่งหาได้ไม่ยากในสภาพอากาศแบบคอเคเซียนที่รุนแรง ทั้งสมุนไพรป่า ซีเรียล ชีส และเนื้อสัตว์ คนเร่ร่อนไม่สงสัยว่ามียีสต์อยู่ดังนั้น "ปู่ทวด" ของพายสมัยใหม่จึงเป็นเค้กไร้เชื้อธรรมดา
ตอนนี้เช่นเดียวกับในสมัยโบราณ Ossetians สมัยใหม่ให้ความสำคัญกับการเตรียมอาหารจานนี้เป็นพิเศษ เค้กอบตามสัญลักษณ์ใน 2 รูปแบบ - กลมและสามเหลี่ยม วงกลมถือเป็นสัญลักษณ์ของโลกและรูปสามเหลี่ยมแสดงถึงองค์ประกอบสำคัญ - ความอุดมสมบูรณ์ ดังนั้นการกินเค้กสีแดงก่ำชาวบ้านจึงยกย่องแผ่นดินโดยหวังว่าจะได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์ ในพิธีรื่นเริง อาหารทั้งสองประเภทจะนำมาวางทับกันเสมอ
พายกับชีสถือเป็นราชาในหมู่พี่น้องเสมอมาและได้รับความรักอย่างอ่อนโยนเป็นพิเศษ และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงไประหว่างทำอาหารได้ จากนั้นคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่คนเดียวได้
สูตรพาย Ossetian ทีละขั้นตอน
แม้ว่าเวลาจะไม่หยุดนิ่ง แต่ประเพณีการอบพาย Ossetian ยังไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ หากคุณต้องการเข้าใกล้ประวัติศาสตร์มากขึ้น เลิกใช้หมุดและเศษขนมปัง ปรุงพายด้วยมือของคุณเท่านั้น เพื่อให้แป้งเกิดคุณจะต้อง:
- แป้งสาลี 500 กรัม
- นมครึ่งลิตร
- ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- การกรอก:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- ซูลูกุนิครึ่งกิโลกรัม
- เนย 60 กรัม + แบบเดียวกัน 100 กรัมสำหรับการหล่อลื่นพื้นผิว
จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่งในการปรุงอาหาร ส่วนผสมมีขนาดสำหรับเค้กขนาดกลางสามชิ้น
1. ขั้นแรก นำกระทะที่สะดวกแล้วร่อนแป้งลงไป จากนั้นใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ และนม นวดแป้งจากส่วนผสม จากนั้นละลายเนยในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในฐาน แป้งจะแน่นและติดมือ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะเติบโตอย่างมาก และหากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เวลาเขาเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อพักฟื้น ขณะพักแป้ง ให้ดำเนินการเตรียมไส้
2. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดปอกเปลือกและต้ม แล้วบดให้ละเอียด จำไว้ว่าให้สะเด็ดน้ำออกก่อน ใส่เนยลงไป หากคุณใช้ชีสไร้เชื้อในขั้นตอนนี้คุณต้องใส่เกลือมันฝรั่ง ตอนนี้ปล่อยให้เย็นและในขณะเดียวกันให้ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง จากนั้นผสมส่วนประกอบทั้งสองอย่างทั่วถึงและปั้น 3 ลูกจากมวลที่ได้
3. ในขณะที่คุณทำกิจวัตรเหล่านี้ แป้ง "ขึ้นมา" อิ่มตัวด้วยออกซิเจนแล้วนวดเป็นวงกลมอย่างแรง แล้วแบ่งเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ทิ้งสองก้อนไว้ครู่หนึ่งแล้ววางชิ้นหนึ่งไว้บนกระดานที่มีแป้ง
4. นวดแป้งจนแน่น เมื่อคุณรู้สึกว่าวัสดุที่ใช้ทำงานมีความแข็งแรงมากขึ้น ให้ใช้มือคลึงให้เป็นเค้ก วิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้กระดานกลม
5. จากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลางแล้วห่อแป้ง ทำตามหลักการทำเกี๊ยว บีบขอบเบา ๆ เพื่อให้ตะเข็บติดแน่นจากนั้นเปลี่ยนลูกบอลให้เป็นเค้กอย่างเชี่ยวชาญเหมือนนักมายากล ค่อยๆ แผ่ออกและยืดจากกึ่งกลางถึงขอบ ใช้เวลาของคุณทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งแตกและไส้ไม่หลุดออก
6. ตอนนี้โอนเค้กไปยังจานอบที่มีแป้งแล้ววางในเตาอบที่ 200 องศา อย่าลืมทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางเพื่อไม่ให้เค้กแตกระหว่างการปรุงอาหาร
7. อบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
8. เมื่อพายเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน ให้นำออกมาทาเนยทั้งสองด้าน
ปรบมือเพื่อเป็นเกียรติแก่คุณ! ที่แรกพร้อม! อบอีก 2 ชิ้นโดยใช้หลักการเดียวกันแล้วเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ! พวกเขาจะชอบพายแสนอร่อยอย่างแน่นอน
พายออสเซเชียนกับชีสและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
หาก multicooker อาศัยอยู่ในห้องครัวคุณสามารถย้ายออกจากศีลปกติได้อย่างปลอดภัยแล้วลองทำพายในนั้น เงื่อนไขเดียวคือกำลังของมันต้องมีอย่างน้อย 860 วัตต์ และควรมีชามค่อนข้างลึก - อย่างน้อย 5 ลิตร ดังนั้น หากคุณพร้อมสำหรับการทดลองที่บ้านที่ท้าทาย - เริ่มต้นเลย ขั้นแรก รับอาหารดังต่อไปนี้
แป้งโด:
- ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
- นม 100 มล.
- 1 ไข่;
- kefir 100 มล.;
- ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ถ้วย;
- น้ำตาลครึ่งช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การกรอก:
- ซูลูกุนิ 200 กรัม
- มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
1. นำชามลึกแล้วเทนมอุ่นลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ ลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายหมดแล้ว ให้ใส่ยีสต์และแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งลงไป ลองนึกภาพว่าคุณเป็นนักปั่นและทุบทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อน เมื่อมวลที่ได้เริ่มมีลักษณะเหมือนแป้ง ให้วางไว้ในที่อบอุ่น
2. ในขณะเดียวกันละลายเนยในอ่างน้ำ เทลงในชามขนาดเล็ก เพิ่ม kefir ไข่และครีมเปรี้ยวที่นั่นแล้วผสมทุกอย่าง ดูเหมือนครีมเปรี้ยว เปิดเตาไมโครเวฟและเพิ่มลงในชิ้นงานพร้อมกับแป้งที่เหลือ
3. นวดแป้งอีกเล็กน้อย ปล่อยให้มัน "หายใจ" แล้วกลับคืนสู่ความอบอุ่น "นึกถึง" โดยรวมแล้วควรใส่แป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. และขณะพักให้เริ่มเตรียมไส้ จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับสูตรแรก มันฝรั่งต้มปอกเปลือกผสมกับชีสแล้วปั้นเป็นก้อนกลม หากคุณต้องการโน้ตที่สดใหม่ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับลงในไส้ได้ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี - เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด ผักใบเขียวจะเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร
5. เพิ่มเติม - ตามบทที่ซ้อม "ซ่อน" ก้อนมันฝรั่งชีสในแป้งที่รีดแล้วหยิกราวกับว่าคุณกำลังปิดมันด้วยตัวล็อค แล้วเกลี่ยให้แบนๆ ให้ดูเหมือนพาย วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยการเคลื่อนไหวเป็นลูกคลื่นโดยพยายามกระจายจากกึ่งกลางไปตามขอบ อย่าลืมเจาะรูเล็กๆตรงกลาง
6. ใส่พายในชาม multicooker เลือกโหมด "อบ" และปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ตามธรรมเนียมแล้ว หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำอาหารและไขมันออกด้วยน้ำมันปริมาณมากทั้งสองด้าน
จัดโต๊ะ เชิญแขก และเตรียมพร้อมรับรางวัลสำหรับมื้ออาหารของคุณ!
ทานกับอะไร?
ทางที่ดีควรรับประทานพาย Ossetian พร้อมเครื่องดื่ม ความจริงก็คือพวกเขาพอใจมากด้วยตัวเอง พวกเขามีค่าพลังงานสูง ครีมหรือซอสเปรี้ยวจะฟุ่มเฟือย ดังนั้นเพียงแค่เสิร์ฟชาหอม ๆ, ayran, kefir, โยเกิร์ต, ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำมะเขือเทศพร้อมขนมอบ และดื่มด่ำกับความอร่อย!