ข้าวบาร์เลย์มุกอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ไอโอดีน ฟอสฟอรัสและแคลเซียม ประกอบด้วยวิตามินที่ซับซ้อนทั้ง A, B, E, C, PP รวมถึงไลซีนที่ผลิตคอลลาเจนจากกรดอะมิโน ข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งของเส้นใยพืชและโปรตีน โจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองมายาวนาน นักประวัติศาสตร์อ้างว่าปีเตอร์ฉันรักเธอมาก ๆ แต่วันนี้โจ๊กข้าวบาร์เลย์ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร และไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง
วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์อย่างถูกต้อง
ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับไข่มุกแม่น้ำ ไข่มุก ย่อมาจาก ไข่มุก
เพื่อให้ข้าวบาร์เลย์มุกเปิดได้เต็มที่ต้องเตรียมอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนแล้วจึงต้มในน้ำเดือด 2-3 ครั้งจากนั้นโจ๊กจะกลายเป็นร่วน
จากนั้นข้าวบาร์เลย์จะต้องแช่ในน้ำเย็น 10-12 ชั่วโมง นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้อง: นำน้ำหนึ่งลิตรใส่ในแก้วข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวต้มจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าซีเรียลแช่โยเกิร์ตค้างคืน
หลังจากแช่นาน ข้าวบาร์เลย์มุกจะต้องถูกโยนลงในกระชอน และเมื่อน้ำหมด ให้ทอดในกระทะเล็กน้อย สิ่งนี้ทำเพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหารและปรุงโจ๊กร่วนแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว
และตามสูตรเก่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกควรปรุงเป็นเวลานาน ในการปรุงข้าวบาร์เลย์ในนมให้ใส่ซีเรียลที่แช่ไว้ในนมอุ่นเล็กน้อย (ควรใช้นม 2 ลิตรในข้าวบาร์เลย์หนึ่งแก้ว) คนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อและใส่อ่างน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ในขณะที่กำลังเตรียมโจ๊กในอ่างน้ำจำเป็นต้องเทน้ำร้อนลงใน "อ่าง" เป็นระยะ ด้วยวิธีการเตรียมนี้ ข้าวบาร์เลย์มุกจะได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาและมีสีเบจอ่อนที่น่ารับประทาน
ในวิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็วหลังจากแช่และทอดซีเรียลจะถูกเทลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาทีข้าวบาร์เลย์จะถูกโยนกลับในกระชอนและเทน้ำจืดลงในกระทะนำไปต้ม เพิ่มเกลือเนยและข้าวบาร์เลย์มุก โจ๊กปรุงจนข้น จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ไม่ทอดมากเกินไป
โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับสูตรบวบ
ในการเตรียมข้าวบาร์เลย์ที่อร่อยและรวดเร็วพร้อมบวบคุณต้อง:
- ข้าวบาร์เลย์มุก 200 กรัม
- บวบ 100 กรัม
- 1 แครอท
- น้ำซุปผัก 2 ½ ถ้วย;
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ;
- โหระพาบด;
- เกลือ.
ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่น้ำมันพืช ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อน
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกก่อนด้วยน้ำอุ่นและน้ำร้อน แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับบวบสามารถต้มในน้ำ
รวมข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้กับแครอทและผัดเบา ๆ เพิ่มบวบเทน้ำซุปผักและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อนจนข้น นำกระทะออกจากเตา ใส่โหระพาบดและพริกไทยดำลงไป คนให้เข้ากัน วางฝาบนจานแล้วนำโจ๊กไปอบในเตาอบ
เมื่อเสิร์ฟให้ใส่โจ๊กลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด