Lagman เป็นอาหารตะวันออกที่รู้จักกันดี เป็นเรื่องปกติมาก ดังนั้นจึงมีหลากหลายรูปแบบในการเตรียมการ เมื่อมีการเพิ่มน้ำซุปจำนวนมาก lagman จะกลายเป็นเหมือนซุป ในกรณีอื่น ๆ มันคือบะหมี่ที่มีซอสที่ซับซ้อน
มันจำเป็น
-
- แป้ง - 900 กรัม
- น้ำ - 300 มล.
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
- เนื้อแกะหรือเนื้อวัว - 500 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - 150 กรัม
- หัวไชเท้าสีเขียว - 1 ชิ้น.;
- กระเทียม - 9-10 กลีบ;
- ผักใบเขียว (dill
- ผักชี ฯลฯ);
- พริกไทยดำและแดง
- ผักชี;
- เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำแป้ง น้ำ และเกลือ คลุกแป้งให้แน่น แบ่งมวลออกเป็นประมาณ 10 ส่วนห่อด้วยน้ำมันพืชและพักไว้ 30 นาที ม้วนไส้กรอกหนา 1.5 ซม. จากแต่ละชั้นม้วนเป็นเกลียวแล้วเติมน้ำมัน ทิ้งไว้อีก 30 นาที ตอนนี้ดึงไส้กรอกแต่ละอันเป็นเส้นยาวแล้วพันรอบมือแล้วทุบลงบนโต๊ะ จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทันทีที่บะหมี่ลอย ให้เอาออกด้วยช้อน slotted แล้วล้างออกให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 2
ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นกะหล่ำปลี แครอท หัวไชเท้า และพริกหยวกเป็นก้อนเล็กๆ ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับกระเทียมสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะแล้วตั้งไฟ ทอดเนื้อแกะและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือ. เพิ่มส่วนผสมของมะเขือเทศและกระเทียม จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงไปผัด: แครอท หัวไชเท้า พริกหยวก กะหล่ำปลี เทน้ำเดือด (เพื่อซ่อนส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อย) ปล่อยให้เดือดและลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาภาชนะและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ปรุงรสด้วยเกลือ (ตามชอบ) ใส่ผักชี พริกไทยดำและพริกแดง 10-15 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุง นำซอสที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ก่อนเสิร์ฟ นำจานลึกแล้วเติมเส้นลงไปครึ่งทาง ราดด้วยน้ำเกรวี่ และตกแต่งด้วยสมุนไพร