แป้งไร้เชื้อเหมาะสำหรับทำเกี๊ยว เกี๊ยว พาย และอาหารอื่นๆ คุณสามารถนวดได้หลายสูตร แต่ในกรณีใด ๆ คุณจำเป็นต้องใช้ไข่เนื่องจากไม่มีพวกมันจะไม่ยืดหยุ่น
แป้งไร้เชื้อบนน้ำและครีมเปรี้ยว
ในการเตรียมแป้งไร้เชื้อตามสูตรนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- โซดาและเกลือ - 1/3 ช้อนชา
- แป้ง - 300 กรัม
- น้ำ - 80 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น.;
- ครีม - 20 กรัม
ขั้นแรก ร่อนแป้งพร้อมกับเบกกิ้งโซดาและเกลือผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มครีมลงในส่วนผสมเหล่านี้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต่อไปเริ่มเติมน้ำทีละน้อยแล้วตีไข่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งหนา นวดบนโต๊ะแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที จากนั้นใช้ประกอบอาหารต่างๆ
แป้งไร้เชื้อบนน้ำและนม
แป้งที่เตรียมจากสูตรนี้ไม่เพียงแต่ยืดหยุ่นเท่านั้น แต่ยังเหนียวปานกลางอีกด้วย ซึ่งช่วยให้รีดออกมาได้บางและรวดเร็ว ต้องการส่วนผสมเหล่านี้:
- แป้ง - 600 กรัม
- นม - 100 มล.
- น้ำ - 60 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
นำแป้งและร่อน ใส่ลงในชามและทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง ขับไข่ที่นั่นแล้วเทน้ำอุ่นซึ่งจะต้องผสมกับเกลือและนมก่อนหน้านี้ เปลี่ยนแป้งจากส่วนผสมในชาม เพิ่มน้ำมันมะกอกที่ส่วนท้ายสุด จากนั้นนวดอีกครั้งบนพื้นผิวการทำงานแล้วใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
แป้งไร้เชื้อกับซาวครีมและเนย
แป้งไร้เชื้อผสมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับทำพาย พิซซ่า และทาร์ต ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แป้ง - 1 แก้ว;
- เนย - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น.;
- ครีม - 1 แก้ว;
- เกลือ - ¼ ล.
ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้ง คุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาทีเพื่อให้นุ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตักใส่ชาม เพิ่มครีมที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จำเป็นต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตีไข่ในชามด้วยส่วนผสมหลักและเติมเกลือ ผัดทุกอย่างแล้วเริ่มเพิ่มแป้ง จำเป็นต้องได้แป้งพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
แป้งไร้เชื้อกับ kefir และเนย
แป้งไร้เชื้อนั้นนุ่มและมีไขมันต่ำ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการนวด:
- ไข่ - 1 ชิ้น.;
- kefir - 300 มล.
- เนย - 70 กรัม
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
นำเนยที่นิ่มแล้วผสมกับไข่ เกลือ และ kefir จากนั้นเริ่มใส่แป้งร่อนก่อน นวดส่วนผสมเหล่านี้ลงในแป้งยืดหยุ่น จากนั้นนำไปแช่เย็น 15-25 นาที