จานเกมขนนกได้รับเสมอและยังคงเป็นงานรื่นเริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้กระทั่งในพิธีการ เป็ดไม่เพียงแต่สามารถยัดไส้และอบได้ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังทอดได้อีกด้วย อาหารที่ปรุงด้วยวิธีต่อไปนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่ประณีตที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย
มันจำเป็น
-
- เป็ด;
- น้ำมันพืช;
- ครีมเปรี้ยว;
- แป้ง;
- เกลือ;
- จูนิเปอร์เบอร์รี่;
- สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ;
- เกลือ;
- มิ้นต์แห้ง
- กานพลูแห้ง
- ต้นมาเจอแรมแห้ง
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- กรดมะนาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่กานพลู มิ้นต์ มาจอแรมและพริกไทยลงในผ้า 2 ชั้นแล้วมัดเป็นปม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำพร้อมกับถุงผ้ากอซ นำน้ำดองไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดและกรดซิตริกลงในส่วนผสมที่ร้อน ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และเก็บในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 2
เด็ดซากเป็ดถ้าจำเป็น เอาขาและคอออก ปอกเครื่องในแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แบ่งเป็ดออกเป็นส่วน ๆ แล้วแช่ในน้ำดองเย็น 8-10 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ ซับเป็ดที่แช่ไว้ด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยส่วนผสมของแป้ง เกลือ และจูนิเปอร์เบอร์รี่ โรยน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านบนของแต่ละชิ้น วางเกมบนแผ่นอบและวางในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 4
ในชั่วโมงแรก ให้ทอดเป็ดบนไฟแรง นำแผ่นอบออกมาเป็นระยะๆ แล้วเทน้ำที่ได้ลงไป หลังจากเวลานี้ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารจนสุก เคลือบเป็ดที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ หลังจาก 7-10 นาที ปิดไฟ หลังจากนั้นอีก 10 นาที คุณสามารถนำเกมออกแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ