ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซุปปลามาร์เซย์กับปลาธรรมดาคือสามารถปรุงได้จากปลาทะเลหลายสายพันธุ์ ดังนั้นทุกคนสามารถเพิ่มปลาที่เขาชอบมากที่สุดได้
มันจำเป็น
-
- ปลาทะเล - 1.5 กก.
- น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชใด ๆ) - 6 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- มะเขือเทศสด - 6 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- พริกไทยและหญ้าฝรั่นเพื่อลิ้มรส;
- คอลเลกชันของสมุนไพร (สับละเอียด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้กระทะลึก เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วผัดหัวหอมที่สับละเอียดลงไปจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณสิบนาที)
ขั้นตอนที่ 2
ใส่มะเขือเทศและสมุนไพรสับละเอียดลงในหม้อ: ผักชีฝรั่ง หญ้าฝรั่น ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และเผ็ด หากคุณกำลังทำซุปปลาที่มีกลิ่นแรง ให้เติมสะระแหน่หรือทาร์รากอนเล็กน้อยเพื่อทำให้น้ำซุปนิ่ม ปล่อยให้ผักเคี่ยวบนไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 3
ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและเคี่ยวสักครู่เพื่อให้มันฝรั่งดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 4
วางปลาที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้ด้านบน คุณควรพยายามจัดวางชิ้นส่วนในชั้นเดียว
ขั้นตอนที่ 5
สองหรือสามนาทีต่อมา ให้เทน้ำเดือดราดเนื้อหาของกระทะ ในอัตราน้ำสองร้อยมิลลิลิตรต่อคน และหนึ่งร้อยมิลลิลิตรที่ด้านบน (โดยประมาณจะระเหยออกจากซุปปลาในระหว่างการต้ม)
ขั้นตอนที่ 6
นำซุปปลาไปต้มและลดความร้อน เคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที หากเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว ให้ใช้ช้อนตักออกเบาๆ
ขั้นตอนที่ 7
นำปลาออกแล้ววางในที่อบอุ่น แล้วใส่แป้งที่ผัดในน้ำมันใส่หู เกลือ.
ขั้นตอนที่ 8
วางชิ้นปลาลงในจาน เกลี่ยมันฝรั่งให้ทั่ว (ครึ่งหนึ่งของที่ปรุงในหู)
ขั้นตอนที่ 9
เช็ดหูที่เหลืออยู่ในกระทะผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 10
ทอดขนมปังในน้ำมันจนกรอบ ถูกระเทียมบนขนมปังแล้วใส่ในชาม (ทีละชิ้น) เติมหู.