สูตรง่าย ๆ ที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง ข้อได้เปรียบหลักของขนมปังฝรั่งเศสคือความสม่ำเสมอ
มันจำเป็น
- - ขนมพัฟยีสต์ - 0.5 กก.
- - ลูกเกด - 200 กรัม
- - คอนยัคหรือเหล้า - 100 มล.
- - นม - 0.5 ลิตร
- - น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- - น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
- - ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- - แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้งยีสต์ที่ทำเสร็จแล้วไว้ล่วงหน้า นำออกจากช่องแช่แข็งของตู้เย็น มันจะละลายใน 60-90 นาที หรือทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนที่อุณหภูมิ +4 องศาก็จะพร้อมทำงาน
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมลูกเกดล่วงหน้า ล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ วางในภาชนะที่สะดวกแล้วเติมด้วยคอนญักหรือสุรา หลังจากแช่ลูกเกดในคอนยัคแล้ว ทิ้งไว้ค้างคืน
ขั้นตอนที่ 3
ทำคัสตาร์ดเมื่อถึงเวลา เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่นมและน้ำตาลวานิลลาบนไฟร้อนปานกลาง ในขณะที่นมกำลังอุ่นให้ล้างไข่แล้วแบ่งเป็นชามลึกตีด้วยน้ำตาล เพิ่มแป้งเมื่อสิ้นสุดการกระทำ นำนมที่เกือบเดือดออกจากเตาแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ เริ่มแรกเทนม 1/3 ของนมทั้งหมดในขณะที่ตีส่วนผสมอย่างแข็งขัน จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในนมร้อนแล้วตั้งไฟ ปรุงครีมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา นำกระทะออกด้วยครีม พักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
รีดแป้งบนโต๊ะทำงานที่โรยด้วยแป้ง หล่อลื่นชั้นด้วยครีมโดยใช้ช้อน โรยครีมอย่างหนักด้วยลูกเกด ม้วนแป้งที่เติมลงในม้วน ตัดวงแหวนหนา 2 ซม. จากช่องว่าง ใช้มีดคมเท่านั้น เปียกปลายวงแหวนด้วยน้ำแล้วติดที่ด้านล่างของขนมปัง
ขั้นตอนที่ 5
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางซาลาเปาไว้ หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงทิ้งไว้ให้พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบขนมปังฝรั่งเศสเป็นเวลา 20-25 นาที แปรงขนมปังร้อนด้วยน้ำเชื่อมเพื่อความเงางาม สำหรับน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วต้ม เสิร์ฟขนมปังฝรั่งเศสสำเร็จรูปสำหรับมื้อเช้า