วิธีการแช่เย็นแตงกวาสดเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากช่วยประหยัดเวลาได้มากเพราะไม่ต้องต้มน้ำเกลือ นอกจากนี้ แตงกวาดองตามสูตรนี้ยังมีเฉดสีที่สวยงาม รสชาติเยี่ยม และที่สำคัญ แตงกวาดองนั้นน่ารับประทานมาก
ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดองเย็น (สำหรับขวด 3 ลิตร):
- แตงกวา 1, 5 ถึง 2 กก.
- น้ำสะอาดประมาณ 1.5 ลิตร (ดีที่สุดจากบ่อน้ำ)
- 1, 5 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด 6-7 ใบ
- ใบมะรุมสดขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น);
- กระเทียม 2 กลีบใหญ่
- ร่ม 2-3 ต้นพร้อมเมล็ดผักชีฝรั่งสีเขียว
แตงกวาเกลือสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นชา:
1. สำหรับวิธีการดองแตงกวาแบบนี้ ควรใช้ผักขนาดกลางที่มีเปลือกไม่แข็งเกินไป แตงกวาที่เลือกต้องล้างและแช่ไว้ 5 ชั่วโมง ไม่ต้องแช่แตงกวาสดๆ
2. ขวดสำหรับเตรียมแตงกวาดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นที่ด้านล่างของขวดคุณต้องใส่ลูกเกดและเชอร์รี่ 3-4 ใบ, ใบมะรุมสับ, กระเทียมปอกเปลือก เพิ่มร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
3. ถัดไปคุณต้องใส่แตงกวาในขวดให้แน่นแล้วปิดด้วยสมุนไพรที่เหลือ
4. เกลือควรละลายในน้ำได้ดีที่อุณหภูมิห้องและเติมสารละลายของขวดแตงกวา
สำคัญ! แต่ละขวดอาจต้องใช้น้ำเกลือในปริมาณที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎ - ต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร
5. จากนั้นปิดกระป๋องด้วยฝาพลาสติกใหม่ซึ่งต้องล้างด้วยน้ำร้อนก่อน ฝาเก่ามักจะเสียรูปและชำรุด ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของแตงกวาและทำให้เก็บได้ยาก
6. ควรนำขวดแตงกวาออกทันทีในที่เย็นประมาณหนึ่งเดือน หลังจากช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มและพร้อมรับประทาน