เนื้อตุ๋นในเบียร์จะได้กลิ่นหอมสดใสและรสชาติเข้มข้น สำหรับอาหารจานนี้ทางที่ดีควรทานเนื้อ และเพื่อเพิ่มรสชาติและส่งข้อความถึงเนื้อด้วยความแตกต่างเพิ่มเติมให้เพิ่มเห็ดพอชินีลงไป - จากนั้นซอสหนาจะอร่อยยิ่งขึ้น
มันจำเป็น
-
- เนื้อ 800 กรัม
- เห็ดพอชินี 200 กรัม
- เบียร์ดำ 600 มล.;
- แป้ง 50 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด 0.5 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศบด;
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- 1 ส้ม;
- ใบกระวาน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อเอาฟิล์มออก เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ 2-3 ซม. ใส่แป้ง เกลือ พริกไทยดำและลูกจันทน์เทศบดบนจาน จุ่มชิ้นแป้งลงในเกล็ดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นน้ำมันพืช 1, 5 ช้อนโต๊ะและเนยหนึ่งช้อนในกระทะ วางก้อนเนื้อครึ่งหนึ่งในกระทะและคนเป็นครั้งคราว ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางเนื้อผัดบนจาน ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ แล้วผัดส่วนที่สองของเนื้อ โอนไปยังจาน
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่เนื้อทอดและผัดประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา เพิ่มน้ำตาลและอุ่นส่วนผสมจนหัวหอมเป็นคาราเมล
ขั้นตอนที่ 4
ล้างเห็ดพอชินีให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหาก ใส่เห็ดและเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด วางเห็ดในกระทะที่มีส่วนผสมของหัวหอมและเพิ่มเนื้อ
ขั้นตอนที่ 5
บีบน้ำจากส้มตัดความเอร็ดอร่อยเป็นเส้นบาง ๆ เทเบียร์ลงในกระทะ เติมน้ำส้ม ผิวส้มครึ่งซีก และใบกระวาน นำส่วนผสมไปต้มและลดความร้อน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ถ้าน้ำเกรวี่ข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
ตรวจสอบว่าเนื้อสุกหรือไม่ ถ้าเนื้อนิ่ม ให้เอาใบกระวานออกจากซอส ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น เติมลูกจันทน์เทศบดอีกเล็กน้อย โรยผิวส้มที่เหลือบนเนื้อ ตกแต่งด้วยใบกระวาน และเสิร์ฟบนจานเสิร์ฟ ใช้เฟรนช์ฟรายหรือมันบดเป็นเครื่องเคียง