ตามปฏิทินตะวันออก ปี 2019 เป็นปีหมูดินเหลือง สัตว์นี้เป็นสัญลักษณ์ของความสงบความอิ่มเอิบปีติและความมั่นใจในตนเอง ดังนั้นอาหารที่คุณจะเตรียมสำหรับโต๊ะควรสอดคล้องกับสัญลักษณ์ของปีถัดไป
เมนูปีหมูควรเป็นอย่างไร?
หลายคนถือว่าหมูเป็นสัตว์ที่ไม่เลือกปฏิบัติ ไม่เลือกกิน และไม่โอ้อวด แต่ในความเป็นจริง มันไม่เป็นเช่นนั้นเลย หมูเป็นสัตว์ที่ฉลาด เธอชอบความหลากหลาย สีสัน และความสามัคคี นี่แสดงถึงกฎหลายประการที่สามารถใช้ได้เมื่อวาดเมนูปีใหม่ 2019:
- พยายามทำให้ตารางปีใหม่อร่อยและหลากหลาย ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องไปกองกับทุกคน อาหารไม่กี่อย่าง แต่มีคุณภาพสูงและประณีตก็เพียงพอแล้ว ซึ่งจะรวมเป็นธีมเดียวของงานฉลอง
- ไม่แนะนำให้เสิร์ฟอาหารหมูที่โต๊ะ เสื้อคลุมสามารถเป็นอะไรก็ได้ เช่น เนื้อวัว สัตว์ปีก เกม ปลา ฯลฯ
- อย่าลืมเสิร์ฟอาหารด้วยสมุนไพรสดผักและผลไม้ หมูไม่เหมือนสัตว์อื่นที่ชอบผลไม้และลำต้นที่สดและฉ่ำ ดังนั้นคุณจะ "เอาใจ" สัญลักษณ์แห่งปีและสร้างทัศนคติเชิงบวกสำหรับปีที่จะมาถึง
สิ่งที่ต้องทำสำหรับปีใหม่ 2019?
อาหารแบบดั้งเดิมเช่นสลัดงูพิษหรือปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มักจะเป็นของตกแต่งโต๊ะปีใหม่ แต่หมูดินต้องการความหลากหลาย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารดั้งเดิมและอร่อยหลายอย่างสำหรับโต๊ะปีใหม่
1. ไก่งวงม้วนกับผักโขม ชีส มะกอกและเคเปอร์
- อกไก่งวง (เนื้อ) - 800 กรัม
- เคเปอร์ - สองสามช้อนโต๊ะ
- มะกอกหลุม - 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- กระเทียม - 3 กานพลู
- น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะ
- เฟต้าชีส - 200 กรัม
- โหระพา - สองกิ่ง
- ผักโขม - พวงใหญ่
- เกลือพริกไทย
ตัดอกไก่งวงตามยาวไม่ถึงปลายเล็กน้อย เปิดเนื้อเหมือนหนังสือ คลุมด้วยฟิล์มหลายชั้นและเบา ๆ พยายามอย่าฉีกด้วยหมุดเกลียว เนื้อควรบางและแบน ลอกฟิล์มออก.
สำหรับไส้ บดเคเปอร์ มะกอก กระเทียม และผักชีฝรั่งด้วยเครื่องปั่น ผสมกับน้ำมันมะกอก ล้างผักโขมให้สะอาดวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
สลาย feta ผสมกับใบโหระพาที่ฉีกขาด วางไส้ในชั้นเนื้อ: ผักโขมแรกจากนั้นเฟต้ากับโหระพาและมะกอกกับเคเปอร์
ม้วนไก่งวงเป็นม้วนยาว ห่อม้วนให้แน่นในกระดาษ parchment บิดปลาย จากนั้นวางม้วนบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้แน่นแล้วบิดปลายเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ วางม้วนในกระทะกว้างโดยให้ก้นหนาพอสมควร เทน้ำเดือดลงไปประมาณกลางม้วน ใส่ไฟต่ำและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลา 50 นาที หมุนม้วนหนึ่งครั้ง
นำม้วนออกจากถาด ปราศจากกระดาษฟอยล์และกระดาษรองอบ ตัดเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
2. ม้วนพริกไทยมะเขือยาว
- พริกหยวก - ฝักสีเหลืองและสีแดงคู่หนึ่ง
- มะเขือยาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น,
- ซอสมะเขือเทศ (หรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ) - 150 มล.
- มะกอกหลุม - 150 กรัม
- เคเปอร์ - ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาและออริกาโน (แห้ง) - หยิกแต่ละอัน
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นเกลือ
หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้วโดยไม่ต้องปอกเปลือก วางก้อนในกระชอนแล้วโรยด้วยเกลือ ผัดให้เกลือกระจายทั่วถึง วางจานบนมะเขือยาวแล้ววางบนนั้น วางกระชอนไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินมีที่ระบาย เก็บมะเขือยาวในรูปแบบนี้ไว้ครึ่งชั่วโมง
ปิดพริกด้วยน้ำมันและวางไว้ใต้ตะแกรงที่ร้อนที่สุดรอจนกระทั่งมีรอยดำปรากฏบนฝัก จากนั้นย้ายผักไปยังถุง ปิดสนิทและทิ้งไว้สิบห้านาที ลอกเปลือกและลำต้นด้วยเมล็ด ตัดแต่ละฝักออกเป็นสามส่วนเพื่อสร้างแถบกว้าง
น้ำมันร้อนใส่มะเขือยาวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ทอดพวกเขา สับมะกอกเคเปอร์ เมื่อมะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่มะกอก เคเปอร์ ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพรแห้ง เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีกวนเป็นครั้งคราว เย็นลง
ตักมะเขือยาวใส่แถบพริก ห่อเป็นม้วน มัดด้วยไม้เสียบ แช่เย็นพริกและมะเขือยาวสักครู่ก่อนเสิร์ฟ
3. เค้ก "นมนก"
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งครึ่งแก้ว
- หกไข่แดง (ใช้สีขาวในซูเฟล่)
- เนยหนึ่งร้อยกรัม
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- ชาโซดาหนึ่งในสามช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับซูเฟล่:
- น้ำเย็นต้มสุกครึ่งแก้ว
- เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หกโปรตีน
- หนึ่งในสามของกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ทรายน้ำตาลสองแก้ว
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ
- น้ำสามช้อนโต๊ะ
- เนยห้าสิบกรัม
ในการเตรียมเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและใส่ในตู้เย็น ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย แป้งและโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู เราบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ใส่แป้งที่ได้เป็นชั้นเท่ากันบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณสิบถึงสิบห้านาที หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง แล้วนำออกจากถาดอบร้อน จากนั้นปล่อยให้เย็นและระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกให้ผ่าครึ่ง เป็นผลให้เราได้รับเค้กสองชิ้นสำหรับอาหารอันโอชะในอนาคตของเรา
เติมเจลาตินด้วยน้ำเย็นที่ต้มแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงให้บวม เราใส่เจลาตินที่บวมไว้บนเตา และคนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อนๆ นำไปละลายจนหมด ไม่อนุญาตให้เดือด
เรานำโปรตีนที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นเติมกรดซิตริกแล้วตีด้วยโฟมที่แรง เพิ่มวานิลลินที่ปลายมีด ตีต่อไปค่อยๆเติมน้ำตาลสองแก้ว จากนั้นค่อยๆเทเจลาตินที่ละลายลงไปด้วยความระมัดระวังและค่อยๆ ใส่แป้งวิปปิ้งในตู้เย็นเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราก็เอาซูเฟล่ออกมา วางลงบนเค้กด้านล่าง เกลี่ยเบาๆ แล้วปิดด้วยเค้กด้านบน
Z
ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลทรายเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำลงในส่วนผสมที่ได้เทน้ำตาลและเนยที่เหลือ เราผสมมวลที่เกิดขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและจุดไฟ กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและละลายน้ำตาลทรายให้สมบูรณ์ นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ค่อยๆ เทเค้กลงทุกด้านด้วยไอซิ่งอุ่นๆ แล้วใส่ในตู้เย็น หากต้องการ คุณสามารถวาดภาพหรือลวดลายบนเคลือบ โรยด้วยผงน้ำตาลหรือตกแต่งลูกกวาดด้านบน
เหล่านี้เป็นอาหารต้นตำรับที่อร่อยและปรุงได้สำหรับปี 2019 ใหม่ของหมูดินเหลือง