สำหรับบางคน การทำเนื้อเยลลี่แบบโฮมเมดกลายเป็นปัญหาทั้งหมด เนื่องจากบ่อยครั้งที่ผลลัพธ์ของอาหารไม่เป็นไปตามความคาดหวังที่ได้รับ: กลับกลายเป็นว่าไร้รสหรือไม่แข็งเลยตามที่ควร การปรุงเนื้อเยลลี่ที่ตรงตามข้อกำหนดของนักชิมอาหารไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าหาสิ่งนี้ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด
จะเริ่มต้นที่ไหน?
ถึงจะฟังดูซ้ำซากจำเจ แต่การเตรียมเนื้อเยลลี่ต้องเริ่มจากการเลือกภาชนะที่เหมาะสม (กระทะ) ไม่จำเป็นต้องประหยัดปริมาณเนื่องจากภาชนะที่จะเตรียมเยลลี่ (เนื้อเยลลี่) ไม่ควรเล็ก หม้อขนาด 6 ลิตรก็ได้ และอีกอย่างหนึ่ง: ก่อนต้มเนื้อเยลลี่ คุณควรเตรียมภาชนะอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการเท ควรมีขนาดเล็ก แต่กว้าง
พื้นฐานของเนื้อเยลลี่
สังเกตได้ว่าเยลลี่ที่อร่อยที่สุดคือเยลลี่ที่ทำจากขาหมู คงไม่ต้องอธิบายว่าขาหมูเป็นส่วนประกอบหลักของเยลลี่ อย่างอื่นอย่างที่พวกเขาพูดนั้นมีรสชาติและสี ตัวอย่างเช่น สำหรับส่วนของเนื้อของเยลลี่ คุณสามารถเอาเนื้อวัวติดกระดูก ไก่งวง หรือที่แย่ที่สุดคือไก่ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ
สูตรเจขาหมู
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างขาหมูที่ปรุงสุกแล้วสองขาแล้วใส่ลงในกระทะ หากยังไม่สามารถรับความจุที่จำเป็นได้คุณควรได้รับคำแนะนำจากกฎอื่น: ขาหมูจะเต็มไปด้วยน้ำจนซ่อนอยู่ในนั้นประมาณ 5-6 ซม.
- ทันทีที่น้ำซุปเดือด คุณต้องเอาโฟมออกทันทีและจดเวลาทำอาหารไว้ เปิดความร้อนช้าและขายังคงปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในบางครั้งจำเป็นต้องขจัดไขมันที่ปรากฏบนพื้นผิว เฉพาะในกรณีนี้น้ำซุปจะโปร่งใสและอร่อยเป็นพิเศษ โดยวิธีการที่น้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่จะต้องเค็มในระหว่างการปรุงอาหาร
- มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่โดยไม่มีปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับการแข็งตัว: หากมีข้อสงสัยว่าเยลลี่ในอนาคตอาจไม่สามารถคว้าได้คุณควรเพิ่มหูหมูลงไป ไม่แนะนำให้ใส่เจลาตินลงไป! มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับเนื้อเยลลี่ แต่เป็นจานเยลลี่
- เมื่อเนื้อสุกแล้วจะต้องย้ายจากกระทะไปยังจานแบน ต้องทำเพื่อให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด น้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ถูกกรองและพักไว้ครู่หนึ่ง
- เมื่อเนื้อเย็นตัวลงควรแยกออกจากเอ็น ผิวหนัง และกระดูก หลังจากนั้นจึงควรหั่นและใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
- ตอนนี้เราควรไปที่เครื่องเทศ แครอทและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระจายด้วยใบกระวาน พริกไทยดำและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส) อย่างสม่ำเสมอทั่วเนื้อ และหลังจากนั้นก็เทน้ำซุปที่เครียดสำหรับเนื้อเยลลี่
- เมื่อเนื้อเยลลี่เย็นตัวลงควรใส่ในตู้เย็นหรือนำออกไปที่ระเบียง ซึ่งจะทำให้อาหารแข็งตัวได้ดียิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวังหากจู่ๆ ไขมันก็ผุดขึ้นมาบนผิวน้ำ สามารถถอดออกได้ง่ายด้วยช้อน
สำคัญ! ในการปรุงเนื้อเจลลี่ขาหมู คุณต้องใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง
ไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
เนื้อเยลลี่ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะ แต่ยังเป็น chondroprotector ที่แท้จริงสำหรับข้อต่อ ความจริงก็คือคอลลาเจนที่มีปริมาณสูงในเนื้อเยลลี่นั้นไม่เพียงแต่ส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนังเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนในโรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ และโรคกระดูกพรุนอีกด้วย
ยิ่งไปกว่านั้น การกินเนื้อเยลลี่แบบโฮมเมดนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อกระดูกหัก เนื่องจากมันมีส่วนช่วยในการรักษากระดูกอย่างรวดเร็วและการฟื้นฟูในเวลาต่อมา