วันนี้เนื้อถั่วเหลืองสามารถพบได้บนโต๊ะไม่เพียง แต่ในกลุ่มผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วย ความลับของสิ่งนี้อยู่ในองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งในบางโรคก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้
เนื้อถั่วเหลืองมาจากยุโรปจากประเทศแถบเอเชีย โดยเริ่มมีการใช้ถั่วเหลืองในการปรุงอาหารเมื่อหลายพันปีก่อน และเนื่องจากในหลายรัฐในเอเชีย เนื้อสัตว์ธรรมดาเป็นสิ่งฟุ่มเฟือย เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำอะนาล็อกมังสวิรัติจากถั่วเหลืองซึ่งหยั่งรากอย่างรวดเร็วในประเทศอื่น ๆ
เนื้อถั่วเหลืองผลิตจากแป้งผสมน้ำและแป้งถั่วเหลืองไร้ไขมัน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเตรียมให้พร้อมโดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่คล้ายกับเครื่องบดเนื้อซึ่งสามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ได้มวลเป็นรูพรุนซึ่งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และตากให้แห้ง เนื้อถั่วเหลืองผลิตในรูปของสับ, สตูว์เนื้อวัว, เนื้อสับ, ชิ้นเนื้อทอดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ
เนื้อถั่วเหลืองแห้งสามารถเก็บไว้ในสถานะนี้ได้ประมาณหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกภายในสามวัน
ประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลือง
เนื้อถั่วเหลืองธรรมชาติถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำและอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทั่วไป ถั่วเหลืองมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น กรดไลโนเลอิก ซึ่งเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านทางอาหารเท่านั้น เนื้อถั่วเหลืองอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินอี วิตามินพี และวิตามินบี นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โคลีน ไทอามีน และกรดโฟลิก ซึ่งมีผลดีต่อความจำและพัฒนาการ อารมณ์ดี.
วิตามินและสารอาหารทั้งหมดในเนื้อถั่วเหลืองมีอยู่ในรูปแบบ bioavailable ดังนั้นร่างกายจึงดูดซึมได้ง่ายและเร็วขึ้น
ด้วยองค์ประกอบนี้ เนื้อถั่วเหลืองช่วยทำความสะอาดผนังหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ส่งเสริมความอิ่มนานและกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผู้สูงอายุควรบริโภค รวมถึงผู้ที่เป็นเบาหวาน โรคภูมิแพ้ ความดันโลหิตสูง หรือหลอดเลือด
อันตรายของเนื้อถั่วเหลือง
เนื้อถั่วเหลืองธรรมชาติไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและสามารถรวมอยู่ในเมนูได้แม้สำหรับเด็กเล็ก ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้งานคือการแพ้ถั่วเหลือง เนื้อสัตว์ที่ทำจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งมีน้ำท่วมชั้นวางร้านค้าทั่วโลกเป็นอีกเรื่องหนึ่ง เป็นที่เชื่อกันว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมากอาจทำให้ภูมิคุ้มกันลดลงความผิดปกติของการเผาผลาญและสถานะของจุลินทรีย์ในร่างกายตลอดจนการพัฒนาของมะเร็ง