คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมกาแฟในสื่อฝรั่งเศสตามมาตรฐานของสมาคม SCA ระดับนานาชาติที่มีอำนาจสูงสุด - สมาคมกาแฟพิเศษ
การชงกาแฟด้วยเครื่อง French Press ไม่ใช่เรื่องยาก แม้ว่าจะเป็นมาตรฐาน SCA ที่สูงก็ตาม
วิธีการเตรียม:
1. กาแฟ. ดีกว่า - สดนั่นคือคั่วสด กาแฟคั่วสดถือเป็นกาแฟที่ผ่านไปไม่เกินหนึ่งเดือนนับจากเวลาที่คั่ว กาแฟที่คั่วนานกว่าหนึ่งเดือนถือว่าค้าง มันยังสามารถต้มได้ แต่ผลลัพธ์จะห่างไกลจากที่ตั้งใจไว้และควรเป็นมาก กาแฟเกือบทั้งหมดที่จำหน่ายในร้านค้า บนชั้นวางของร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ ล้วนแล้วแต่เรียกว่ากาแฟจากโรงงาน ซึ่งก็คือกาแฟที่ค้างอยู่ มองหากาแฟสดจากโรงคั่วกาแฟในเมืองของคุณ หรือมาเป็นนักคั่วกาแฟด้วยตัวเองด้วยการซื้อเมล็ดกาแฟเขียวและคั่วเองที่บ้าน
2. เครื่องบดกาแฟ การบดกาแฟที่ถูกต้องสำหรับการสกัดกาแฟในเครื่องกดฝรั่งเศสก็เหมือนน้ำตาลทราย เป็นการดีถ้าคุณมีเครื่องบดกาแฟแบบแมนนวล หากเป็นเซรามิก ไม่ใช่เตารีด เพราะเซรามิกไม่ร้อนมากเกินไปและไม่เผาส่วนหนึ่งของกาแฟแม้ในขั้นตอนการเตรียมการ
3. น้ำดื่มคุณภาพสูง คุณภาพของน้ำมีบทบาทอย่างมากในการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟและสื่อของฝรั่งเศสก็ไม่มีข้อยกเว้น หากคุณมีเครื่องกรองน้ำใช้ในบ้าน - ใช้น้ำนี้ถ้าไม่มี - ซื้อน้ำแร่ที่ไม่อัดลม แต่สิ่งสำคัญคือต้องบริสุทธิ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นั่นคือปริมาณแร่ทั้งหมดควรอยู่ภายใน 70-150ppm (ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับ ฉลากขวด)
4. สื่อฝรั่งเศส โดยทั่วไปแล้วจะทำอะไรก็ตาม
5. ราศีตุลย์
6. จับเวลา / นาฬิกาจับเวลา
วิธีการชง:
ก) นำน้ำไปต้ม แนะนำให้ปิดกาต้มน้ำเล็กน้อยก่อนที่น้ำจะเดือดหรือปล่อยให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการชงกาแฟในเครื่องกดฝรั่งเศสคือ 92-95 ° C;
b) บดกาแฟในปริมาณที่ต้องการ (ตามมาตรฐาน SCA พวกเขาชงกาแฟ 33 กรัมในน้ำครึ่งลิตร)
c) เทกาแฟลงในเครื่องกดฝรั่งเศส
d) เครื่องชั่งและเวลาเป็นศูนย์
จ) เติมน้ำตามปริมาตรที่ต้องการทั้งหมดจากกาต้มน้ำ
f) ที่เรียกว่า "ฝากาแฟ" เกิดขึ้นประมาณ 3-4 นาทีแล้วคนด้วยช้อน คลุมด้วยลูกสูบแล้วทิ้งไว้อีก 5-6 นาที
g) หลังจาก 9-10 นาที ค่อยๆ ลดลูกสูบลง ระวัง! หากลูกสูบไม่ลดระดับด้วยแรงปานกลาง แสดงว่าคุณเลือกการบดละเอียดเกินไป ห้ามกดลูกสูบด้วยกำลังเต็มที่ มิฉะนั้นคุณสามารถถูกเผาด้วยน้ำเดือด เพียงยกลูกสูบขึ้นอีกครั้งแล้วลดระดับลงอย่างช้าๆ จนกระทั่งถึงด้านล่าง
h) เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นทันที
สำคัญ: หากคุณต้องการอุ่นให้ดื่มกาแฟร้อน หากคุณต้องการลิ้มรสชาติ ให้ปล่อยให้กาแฟของคุณเย็นลง อาจดูไม่ปกติ แต่นี่คือวิธีที่ผู้ที่มีประสบการณ์ลองกาแฟ - พวกเขาสั่งเอสเพรสโซ ปล่อยให้เย็นสนิท หรือดื่มในภายหลัง ในกาแฟเย็น คุณสมบัติของรสชาติและภาพรวมทั้งหมดนั้นชัดเจนที่สุด: ถ้ากาแฟนั้นดี มันจะดีและอร่อยที่สุดเมื่อเย็น