ชาผู่เอ๋อของจีนกำลังได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผู่เอ๋อทุกประเภททั่วโลกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่
เช่นเดียวกับชาจีนประเภทอื่นๆ คุณสมบัติและคุณภาพของชาผู่เอ๋อนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับสถานที่ปลูก ประสบการณ์ในการเลือกใบชา และการยึดมั่นในเทคโนโลยีการเตรียม ด้วยเทคโนโลยีของการเตรียมใบชาที่ชาแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - sheng (ชาดิบหรือชาเขียว) และ shu pu-erh (ดำ, สุกหรือสำเร็จรูป)
เทคโนโลยีการผลิต
Sheng คือใบชาที่เก็บจากพุ่มไม้ ซึ่งเหี่ยวแห้งและม้วนงอในลักษณะพิเศษในระหว่างการเตรียมการเก็บเกี่ยว หลังจากนั้นจะตากให้แห้งเล็กน้อยและกดลงในที่สุด ชาผู่เอ๋อดิบนั้นใกล้เคียงกับชาเขียวแบบดั้งเดิมที่คุ้นเคย แต่เวลาสามารถเปลี่ยนรสชาติและลักษณะอื่นๆ ได้ เนื่องจากกระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไปในชาบรรจุหีบห่อที่บีบอัด ทุกปี ปูเอ๋อดิบมีคุณสมบัติ ความแข็งแรง และรสชาติที่เปลี่ยนไป สิ่งนี้ช่วยให้คุณเปรียบเทียบกับคอนยัคหรือไวน์ที่สะสมได้ เฉิงผู่เอ๋อยิ่งเก่ายิ่งมีค่า Sheng pu-erh รสชาติเหมือนชาเขียว
Shu pu-erh ปรากฏตัวขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ในการจำแนกประเภทชาของจีน - ประมาณอายุเจ็ดสิบของศตวรรษที่ยี่สิบ ปรากฏว่าเกี่ยวข้องกับความต้องการของผู้ผลิตที่จะเร่งกระบวนการหมักชาตามธรรมชาติ ใบชาจะถูกรวบรวมเป็นกองขนาดใหญ่ซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งไอน้ำถูกจ่ายภายใต้ความกดดันสูงซึ่งให้ความชุ่มชื้นและอบอุ่น หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว ใบชาจะแห้งและกด (ในบางกรณี ผู่เอ๋อที่สุกแล้วสามารถทำในรูปแบบหลวมได้) ชูผู่เอ๋อมีสีเข้มและมีรสชาติคล้ายเอิร์ธโทนที่มีสีอบที่ไม่อาจสับสนกับสิ่งใดได้
แม้จะมีเทคโนโลยีการเตรียมที่แตกต่างกัน แต่คุณสมบัติและผลกระทบของเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็เกือบจะเหมือนกัน ความอิ่มตัวและรสชาติของการแช่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการความแตกต่างในเทคโนโลยีการทำอาหารเป็นเพียงหนึ่งในนั้น ผู่เอ๋อประเภทนี้มีราคาแตกต่างกันอย่างมาก เนื่องจาก sheng pu-erh ซึ่งเติบโตเต็มที่ในสภาพธรรมชาติเป็นเวลาหลายปี มักจะมีราคาสูงกว่าอย่างเห็นได้ชัด
วิธีการเลือกผู่เอ๋อ?
เป็นไปไม่ได้ที่จะแนะนำผู่เอ๋อประเภทใดประเภทหนึ่งอย่างชัดแจ้ง เนื่องจากในแต่ละกลุ่มมีผู่เอ๋อหลายสิบสายพันธุ์ รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ทางที่ดีควรลองใช้พันธุ์ต่างๆ ให้ได้มากที่สุด สโมสรชาหลายแห่งให้โอกาสนี้
เมื่อเลือกผู่เอ๋อ ให้คำนึงถึงกลิ่นและบรรจุภัณฑ์ กลิ่นหอมของผู่เอ๋อควรเป็น "เหมือนชา" อย่างเห็นได้ชัด กลิ่นไม้หรือกลิ่นผลไม้สามารถผสมกับกลิ่นนี้ได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรมีความเหม็นอับหรือเชื้อรา บรรจุภัณฑ์ Sheng pu-erh (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีอายุหลายปี) อาจดูขาดรุ่งริ่ง ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับกระดาษทิชชู่แผ่นหนึ่งที่ห่อก้อนชา