ในวันคริสต์มาสอีฟ การอดอาหาร 40 วันจะสิ้นสุดลง ที่โต๊ะเทศกาล อนุญาตให้เลิกถือศีลอดแล้วกินฟาสต์ฟู้ดได้อีกครั้ง แต่กฎบัตรคริสตจักรกำหนดให้เริ่มมื้ออาหารด้วยคูเทีย
ตามธรรมเนียมบนโต๊ะออร์โธดอกซ์คริสต์มาส จะต้องมีคูเทีย ซึ่งเป็นอาหารสำหรับพิธีกรรมที่ทำจากซีเรียลและธัญพืชไม่ขัดสีหลายประเภท โดยเติมน้ำผึ้ง ถั่ว ลูกเกด และเมล็ดงาดำ ในสถานที่ต่าง ๆ kutya ถูกเรียกว่า sochiv, บำรุง, eve, koliv และส่วนใหญ่มักจะถูกเตรียมไว้สำหรับโต๊ะที่ระลึก
ส่วนผสมของ kutya มีความหมายเชิงสัญลักษณ์บางอย่าง: ธัญพืช - ความอุดมสมบูรณ์และชีวิตนิรันดร์ น้ำผึ้ง - สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว ถั่วและเมล็ดงาดำ - ความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์ ในสมัยก่อนมีความเชื่อว่ายิ่งคูเทียมีรสชาติและน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่าใด ความมั่งคั่งในครอบครัวก็จะยิ่งสูงขึ้นและการเก็บเกี่ยวก็จะยิ่งมั่งคั่งขึ้นเท่านั้น
ธัญพืชและธัญพืชใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียม kutya รวมถึงข้าวบาร์เลย์, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, บัควีท แต่ประเพณีกำหนดให้ข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบหลักและปัจจุบันมักใช้ข้าว คูเทียของข้าวสาลีและข้าวมีคุณสมบัติในการปรุงอาหาร ในขณะที่ในแง่ของชุดและปริมาณของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำตามสูตรคลาสสิกได้ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกำหนดองค์ประกอบและสัดส่วนตามรสนิยมของคุณ
สำหรับข้าวสาลี kutia ให้ใช้เมล็ดพืช 400 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, เมล็ดงาดำ 200 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม คัดแยกข้าวสาลีล้างออกให้สะอาดนำไปต้มในน้ำเดือดนำไปต้มใส่ตะแกรงแล้วเทน้ำเย็น
จากนั้นโอนซีเรียลไปยังหม้อดินหรือกระทะปิดด้วยน้ำแล้วต้ม ปิดฝาหม้อและใส่ในเตาอบเพื่อเคี่ยว ตรวจสอบเมล็ดพืชเป็นระยะ และเมื่อมันนิ่ม ให้เอาออกและทำให้เย็น
ล้างงาดำด้วยน้ำเดือดล้างออกด้วยน้ำเย็น โขลกธัญพืชด้วยปูนขาวผสมกับน้ำผึ้งและข้าวสาลี ใส่วอลนัทสับละเอียดเป็นครั้งสุดท้าย
ในการหุงข้าวคุตยาคุณต้องมีซีเรียล 400 กรัม, ลูกเกด 200 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัมและอบเชย จัดเรียงและล้างข้าว คลุมด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม ทิ้งบนตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง เทซีเรียลอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงจนนุ่มโดยไม่ต้องกวนในตอนท้ายให้สะเด็ดน้ำที่เหลือ
เจือจางน้ำผึ้งกับน้ำในอัตราส่วน 1: 2 ใส่ข้าว ผสมกับลูกเกดและอบเชย เมื่อให้บริการ kutya สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือถั่วบด