พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดและอร่อยมีพื้นเพมาจากอิตาลี ในรัสเซีย พาสต้าได้รับความนิยมในด้านความเร็วของการเตรียมและความหลากหลายของสูตรอาหาร - ไม่เพียงแต่สามารถเตรียมอาหารง่ายๆ จากพาสต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาล
พาสต้าคาโบนาร่า
คาโบนาร่าทำจากเส้นสปาเก็ตตี้เส้นยาวเส้นเล็กเส้นกลม Classic Carbonara ทำด้วยผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายในอิตาลี - pancetta แต่ในรัสเซียมันถูกแทนที่ด้วยเบคอนที่คุ้นเคยมากกว่า
- สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
- เบคอน, เนื้อหน้าอกหรือปาเช็ตตา - 200 กรัม;
- ครีม - 100 กรัม
- Parmesan - 50 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- ตะแกรงกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด รวมไข่แดงและครีมในภาชนะแยกต่างหาก ปัดเบา ๆ ด้วยส้อม
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือจนนิ่ม
- ในกระทะลึกรวมปาเก็ตตี้, เนื้อ, ไข่แดงกับครีมและ Parmesan ขูด อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่
- วางพาสต้าที่เตรียมไว้บนจานและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เสิร์ฟทันที
พาสต้ากุ้ง
สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ Tagliatelle เส้นยาวเส้นยาว ในแบรนด์รัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกนำเสนอภายใต้ชื่อ "Nests"
- พาสต้า Tagliatelle - 2 "รัง";
- กุ้งต้มและแช่แข็ง - 300 กรัม
- ครีมไขมัน - 150 มล.;
- ผักโขมแช่แข็งในเครื่องซักผ้า - 1 เครื่องซักผ้า;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ชีสแข็ง - เพื่อลิ้มรส;
- ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง (โรสแมรี่ ออริกาโน่ ฯลฯ) - 1 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ละลายน้ำแข็งกุ้งแช่แข็งที่ปรุงสุก เอาเปลือกและเส้นเลือดในลำไส้ออก สับกระเทียม
- ผัดกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วด้วยกระเทียม ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้ในภาชนะที่แยกต่างหาก
- เทครีมลงในกระทะเดียวกัน ใส่เครื่องล้างผักโขมและตั้งไฟอ่อนจนเนียนโดยไม่ต้องเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- พร้อมกับเติมให้ต้มพาสต้า tagliatelle ในน้ำเค็มเป็นเวลา 1-2 นาทีน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- ใส่กุ้งกับกระเทียมและพาสต้าลงในครีมอุ่น โรยด้วยสมุนไพรอิตาลีและตั้งไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที คนเป็นครั้งคราว
- แบ่งพาสต้าออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางบนชาม โรยด้วยชีสขูดและเสิร์ฟทันที
พาสต้าไก่ น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว
สำหรับจานนี้ พาสต้าแบบสั้นจะดีที่สุด ควรใช้แบบแบน ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือพาสต้าฟาร์ฟาลเล่ (พาสต้าในรูปแบบของธนูแบน)
- Farfalle วาง - 200 กรัม;
- เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนยสำหรับทอด
- นำเส้นพาสต้าไปเคี่ยวในน้ำเค็ม ปรุงตามทิศทางของแพ็คเกจ
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งลงบนไก่ ทอดบนไฟกลางประมาณ 3-4 นาที
- ใส่พาสต้าที่เตรียมไว้ลงในเนื้อ คนและให้ความร้อนทุกอย่างรวมกันประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลาเพื่อให้ซอสน้ำผึ้งซึมพาสต้า แบ่งเป็นชามและเสิร์ฟ
พาสต้ากับเห็ด
ในสูตรที่มีเห็ดมักใช้พาสต้าหลากหลายชนิดเช่นปาเก็ตตี้หรือ tagliatelle เห็ดชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักใช้เห็ด
- พาสต้า Tagliatelle - 2 "รัง";
- แชมเปญ - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวหอมเล็ก;
- ครีมไขมัน - 150 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ลูกจันทน์เทศบด - เหน็บแนม;
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - เหน็บแนม;
- ชีสแข็ง - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ระหว่างที่หัวหอมกำลังสุก ให้ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับก้าน
- ใส่เห็ดสับลงในหัวหอมและทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปรุง tagliatelle ตามทิศทางของแพ็คเกจ
- สับกระเทียมด้วยการขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกด
- เทครีมกับหัวหอมและเห็ดใส่กระเทียมสมุนไพรแห้งลูกจันทน์เทศพริกไทยและเกลือ อุ่นทุกอย่างด้วยไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- ใส่พาสต้าที่เตรียมไว้ลงในจาน เทครีมเห็ดลงไปตรงกลาง โรยชีสขูดบนจานร้อนและเสิร์ฟทันที