การเตรียมเกี๊ยวไซบีเรียนั้นค่อนข้างง่ายและสะดวก เกี๊ยวแสนอร่อย หากคุณต้องการเอาใจแขกของคุณ อย่าลืมลองเกี๊ยวไซบีเรียน
ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:
- เนื้อสับ 500 กรัม (หมู, เนื้อ, ไก่งวง)
- หัวหอม 250 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- พริกแดง (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)
- น้ำเปล่า 50 มล.
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- น้ำ 125 มล.
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 125 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการ:
ใส่เนื้อหมูที่มีไขมัน เนื้อวัว และเนื้อสัตว์อีกประเภทหนึ่ง (อาจเป็นกวาง หมี หรือไก่งวง) ลงในเนื้อสับ อัตราส่วนของเนื้อสัตว์ควรเป็นเนื้อวัว 45% เนื้อหมู 45% และเนื้อสัตว์ประเภทที่สามบางส่วน (ประมาณ 10%) บิดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่แล้วบิดหัวหอมด้วย สำหรับเนื้อสับ 500 กรัมคุณต้องใช้หัวหอม 250 กรัม ผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้ละเอียดแล้วใส่กระเทียมเล็กน้อยและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ระวังและพยายามอย่าให้เนื้อสับออกเค็มเกินไป จากนั้นใส่พริกไทยดำประมาณหนึ่งช้อนชา เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกแดงเล็กน้อย - น้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย เติมน้ำเล็กน้อย สำหรับเนื้อสับ 700 กรัม น้ำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (50 มล.)
ถัดมาเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมเกี๊ยวไซบีเรีย - การเตรียมแป้ง แป้งไม่ควรแข็งหรือนิ่มเกินไป ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นแบบที่ไส้ไม่หลุดออกและเกี๊ยวไม่เดือด เราใช้น้ำ 125 มล. และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งไม่ควรจืดชืด ละลายเกลือในน้ำแล้วเติมนม 125 มล. ทั้งน้ำและนมควรอุ่นเล็กน้อย ใส่ไข่ด้วย เติมน้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้แป้งนุ่ม แล้วเกี๊ยวก็ติดกันง่าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับฐานของเหลว 250 มล. เราใช้แป้งประมาณ 500 กรัม อย่าลืมร่อนแป้งและเพิ่มใน 3 ขั้นตอน แป้งกลายเป็นสีเหลืองและสวยทีเดียว ถัดไปนวดแป้งด้วยมือของคุณ แป้งบนเกี๊ยวควรจะแน่นนวดดี ต้องนวดแป้งให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที เมื่อตัดแล้วแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะกลวงและค่อนข้างแน่น ไม่ควรหนืด ต้องทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ครบกำหนดและพัฒนากลูเตน
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วนวด เนื้อสัมผัสคล้ายกับดินน้ำมัน ม้วนเค้กบาง ๆ ตัดวงกลมออกแล้วเริ่มแกะสลัก
คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทยดำ และหนึ่งในสี่ของหัวหอมลงไปในน้ำต้ม ทั้งหมดนี้จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับน้ำซุป ใส่เกี๊ยวในน้ำเดือด หลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปรุงต่ออีกห้านาที