เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ผู้ทานมังสวิรัติทุกคนรู้จัก ชีสชนิดนี้ไม่มีรสชาติเลย สามารถใช้ได้ทั้งอาหารรสเค็มและหวาน
เต้าหู้มีไว้ทำอะไร?
ผู้ทานมังสวิรัติไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ กล่าวคือ เนื้อสัตว์ ไข่ ชีส ในทางกลับกัน อาหารเหล่านี้ก็เป็นแหล่งโปรตีนหลักสำหรับผู้ที่ไม่ปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหารดังกล่าว แต่ผู้ทานมังสวิรัติสามารถหาวิธีที่ดีในการออกจากสถานการณ์นี้ และทำให้อาหารของพวกเขามีความหลากหลายด้วยชีสเต้าหู้
ชีสประเภทนี้ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์มังสวิรัติอื่นๆ ที่ทำจากถั่วเหลือง เป็นอาหารทดแทนจากสัตว์ที่อุดมไปด้วยโปรตีน มันทำจากนมถั่วเหลืองที่ควบแน่นด้วยสารออกซิแดนท์พิเศษและกดลงในแท่ง รสชาติที่เป็นกลางของเต้าหู้ช่วยให้แน่ใจได้ถึงการเพิ่มในหลักสูตรที่หนึ่งและสองและของหวาน ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ผลิตจะทำเต้าหู้ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เพื่อให้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศหรือใช้วัตถุดิบ
เต้าหู้มีความหนาและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทำให้เป็นประสบการณ์การทำอาหารที่หลากหลาย มันอาจจะแน่นมาก เช่น ฮาร์ดชีสแบบคลาสสิก หรือค่อนข้างเบา เช่น ครีมข้น
ประโยชน์และโทษของเต้าหู้ชีส
ข้อดีหลักของเต้าหู้คือเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามิน B ซึ่งมีคุณค่าอย่างมากต่อสภาพของผิวหนังและระบบประสาทของมนุษย์ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและแคลอรีต่ำที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งนี้มีผลดีต่อสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด
แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้มีข้อเสีย การบริโภคเต้าหู้บ่อยครั้งสามารถกระตุ้นการขาดธาตุเหล็ก เนื่องจากกรดไฟติกซึ่งมีอยู่ในถั่วเหลืองในปริมาณมาก จะป้องกันธาตุเหล็กและองค์ประกอบอื่นๆ บางส่วนไม่ให้ถูกดูดซึมและขับออกจากร่างกาย การบริโภคอาหารจากถั่วเหลืองมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาระบบสืบพันธุ์บางอย่างได้ เช่น การเสื่อมคุณภาพของตัวอสุจิในผู้ชาย นอกจากนี้ ถั่วเหลืองสามารถบั่นทอนการทำงานของต่อมไทรอยด์
แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ คุณไม่ควรใส่เต้าหู้ในอาหารประจำวันของคุณ คุณควรจำกัดตัวเองให้อยู่ที่ 4-5 วันต่อสัปดาห์ นอกจากนี้หนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรเกิน 70-80 กรัม หากคุณปฏิบัติตามเทคนิคเหล่านี้ เต้าหู้จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณเท่านั้น
ต้มจืดเต้าหู้และผัก
- น้ำซุปผัก - 1.5 ลิตร
- เต้าหู้แข็ง - 100 กรัม
- แชมเปญสด - 100 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- ขิง - 150 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยว - 50 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน
- ใส่น้ำซุปผักลงบนกองไฟ ในเวลานี้ให้ปอกขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ปอกพริกร้อนออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง ส่งกระเทียมผ่านการกด
- เทผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่ต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในเวลานี้ ให้หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหมักในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- หั่นเห็ดและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ เคี่ยวในกระทะแยกต่างหากด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที
- ปรุงบะหมี่ในกระทะแยกต่างหากตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- เมื่อน้ำซุปเสร็จแล้วให้กรอง ไม่ควรมีผักเหลืออยู่ในนั้นพวกเขาเลิกเครื่องเทศแล้ว
- แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว เต้าหู้ และเห็ดตุ๋นกับแครอทลงในชามแบ่ง เทน้ำซุปที่เตรียมไว้และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟทันที
เต้าหู้ชุบแป้งทอด
- เต้าหู้แข็ง - 300 กรัม
- แป้งสาลี - 30 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศที่ชอบ (ปาปริก้า กระเทียม ฯลฯ) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วเช็ดแต่ละชิ้นด้วยกระดาษชำระ
- เตรียมชามข้าว 3 ใบ ในขั้นแรกให้ผสมแป้งเครื่องเทศและเกลือ ในวินาที ตีไข่สองฟอง เทเกล็ดขนมปังลงในส่วนที่สาม
- ตั้งน้ำมันพืชจำนวนมากในกระทะที่ลึกเพื่อให้แท่งไม้ทอดได้
- จุ่มเต้าหู้แต่ละชิ้นสลับกันในชามสามใบ: แป้ง-ไข่-แครกเกอร์ แล้วใส่ไข่และเกล็ดขนมปังอีกครั้ง คุณควรจะมีขนมปังที่หนาแน่นมาก
- ทอดไม้ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ทาเต้าหู้ที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษทิชชู่หลายชั้นเพื่อเอาชีสส่วนเกินออก เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ
กาแฟกล้วยและเต้าหู้ปั่น
สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณจะต้อง:
- นมเย็น - 300 มล.
- เต้าหู้อ่อน - 50 กรัม
- กล้วย - 1 ชิ้น;
- กาแฟสำเร็จรูป - 3 ช้อนชา;
- น้ำตาล อบเชย และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมเครื่องดื่มดั้งเดิมนี้ คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นจนเนียน การเพิ่มเครื่องเทศประเภทต่างๆ เช่น กานพลู โกโก้ หรือวานิลลาจะช่วยให้เครื่องดื่มของคุณสมบูรณ์แบบ
ของหวานชอคโกแลตเต้าหู้
- เต้าหู้อ่อน - 350 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 250 กรัม
- กล้วย - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะพร้าว (หรือเนย) - 20 กรัม
- น้ำตาล - ไม่จำเป็น
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม ใส่เนยลงไปแล้วไมโครเวฟจนช็อกโกแลตละลายหมด
- ตีช็อกโกแลตเหลวกับเต้าหู้ในเครื่องปั่นจนเนียน เติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานถ้าจำเป็น
- ใส่แป้งบางส่วนลงในแก้ว แผ่แบน ใส่ชิ้นกล้วย โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตอีก คลี่อีกครั้ง และตกแต่งด้วยแก้วกล้วย
- ทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ ของหวานที่อร่อยและรวดเร็วพร้อมแล้ว