ไม่เพียงแต่รากเท่านั้น แต่ยอดยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวอย่างที่โดดเด่นคือแครอท ส่วนเหนือพื้นดินของการปลูกรากนี้มักจะถูกตัดออกและโยนทิ้งอย่างปลอดภัยโดยไม่ให้ความสำคัญกับมัน ทำข้อยกเว้นและใส่เกลือบนแครอทพร้อมกับมะเขือเทศ
ท็อปส์ซูแครอทมีประโยชน์อย่างไร
ท็อปส์ซูมีแม้กระทั่งการครอบตัดรูตเอง แครอทท็อปมีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบประสาทและสมอง กรดแอสคอร์บิกก็สูงเช่นกันซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและต่อสู้กับบลูส์ บนยอดยังมีวิตามิน B, เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน ด้วยองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยท็อปส์แครอทจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน ในการปรุงอาหารพวกเขายังได้รับการยกย่องอย่างสูง ท็อปส์ซูจะถูกเพิ่มลงในจานเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ
ท็อปส์แครอทให้รสชาติอะไรกับมะเขือเทศ?
แครอทเขียวที่ให้ความฝาดและกลิ่นหอม พวกเขาทำให้กลิ่นของลากเป็นที่จดจำได้ง่าย ท็อปส์แครอทดิบมีรสขมเล็กน้อยและดองจะมีความเผ็ดร้อน ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง ส่วนบนของมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเฉพาะ ทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่สดใสและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น
มะเขือเทศใส่แครอท: ส่วนผสม
มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับท็อปส์ซู สำหรับตัวเลือกที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก.
- แครอทยอดเล็ก 12-15 ก้าน;
- 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือเล็กน้อย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- 8 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- น้ำ 2 ลิตร
เกลือมะเขือเทศกับท็อปส์แครอทสำหรับฤดูหนาว: การทำอาหารทีละขั้นตอน
เตรียมขวดโหล. นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการอนุรักษ์ ซึ่งหลายคนประเมินต่ำไป และต่อมาก็สงสัยว่าทำไมการบ้านจึง "ระเบิด" อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหล วิธีที่ง่ายที่สุดคือการลวกด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ ให้กรอกหนึ่งในสามของกระป๋อง รอ 10 นาที จากนั้นสนทนาจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำ วางฝาต้มบนกระทะ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีแบบเก่า ทรมานขวดเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไอน้ำร้อน เชื่อฉันสิ เอฟเฟกต์จะเหมือนกับในวิธีแรกทุกประการ แต่จะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นหลายเท่า
เลือกและล้างมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางเนื่องจากจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสุก คนที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเล็กน้อยจะทำ ปักหมุดไว้ในบริเวณก้านเพื่อไม่ให้แตกระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง
ล้างแครอทและเอากิ่งที่แห้งหรือเน่าออก นำยอดจากพืชที่มีรากขนาดใหญ่: ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดส่วนทางอากาศก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้นและเป็นผลให้มะเขือเทศมีรสชาติดีขึ้น
วางยอด 6-7 ใบที่ด้านล่างของโถและเติมมะเขือเทศจนสุด ใส่ผักแครอทไว้ด้านบนด้วย
เตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้ม สิ่งสำคัญคือต้องคนน้ำเกลือในขณะที่ให้ความร้อน เพื่อให้น้ำตาลและเกลือกระจายตัวและไม่ตกตะกอน ปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที
เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศใต้คอขวดโหล ปิดฝาและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที อย่ารีบเทน้ำเกลือส่วนเกิน - มันจะยังมีประโยชน์
เทของเหลวจากโถลงในกระทะโดยใช้ฝากรองพิเศษ เติมน้ำเกลือลงไป ตั้งไฟอีกครั้ง ปล่อยให้เดือด รอ 4-5 นาทีแล้วนำออกจากเตา เทน้ำเกลือลงในขวดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกิน - อาจต้องใช้อีกครั้งเนื่องจากต้องต้มอีกครั้ง
เทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทลงในขวดโหลแต่อย่าจนสุดขอบ เติมน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำเกลือลงไปให้มากที่สุด เพื่อว่าเมื่อปิดฝา น้ำก็จะไหลออกมาเล็กน้อย หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้ใช้อันที่ไม่จำเป็นอย่าลืมต้มก่อนใช้
ปล่อยให้มะเขือเทศยืนเพื่อให้อากาศทั้งหมดหนีออกมา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หมุนโถเป็นระยะ
ปิดช่องว่างที่มีฝาปิด พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สามารถวางกระป๋องในที่เย็นเพื่อจัดเก็บถาวรได้