เนื้อไก่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีรสชาติ มันทอดตุ๋นอบ ตำราอาหารประกอบด้วยสูตรอาหารต่างๆ หลายร้อยสูตรที่ผสมผสานเนื้อปลาเข้ากับส่วนผสมต่างๆ มากมาย บางส่วนของพวกเขาเป็นต้นฉบับโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
เนื้อไก่ยัดไส้แอปเปิ้ลและชีสนมแพะ
เนื้อไก่มักจะยัดไส้ จานคลาสสิกคือสีน้ำเงินวงล้อม - อกไก่ยัดไส้ด้วยชีสและแฮมและชุบเกล็ดขนมปัง นอกจากนี้ยังใส่ผักโขมสมุนไพรสับเห็ดผักต่างๆและถั่วต่างๆ ลองทำเนื้อไก่ด้วยไส้ที่ผิดปกติ - แอปเปิ้ลและชีสแพะรสเผ็ด คุณจะต้องการ:
- อกไก่ 2 ชิ้นไม่มีผิวหนังและกระดูก
- 2 ชิ้นจากแอปเปิ้ลที่แข็งแกร่ง
- ชีสแพะ 60 กรัม
- ผิวเลมอน ½ ช้อนชา
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 1 แก้ว
- พาร์เมซานชีสขูด 30 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
อกยัดไส้สามารถเสิร์ฟพร้อมใบสลัดสด ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเหมาะสำหรับพวกเขา
เปิดเตาอบที่ 180C. ล้างและทำให้อกไก่แห้งผ่าครึ่ง แต่ไม่สมบูรณ์ แต่ใช้ "หนังสือ" ตีเนื้อเบา ๆ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดชีสแพะเป็นสองชิ้น วางชิ้นแอปเปิ้ลและชีสไว้ตรงกลางของเนื้อแต่ละชิ้น โรยหน้าด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว พับหน้าอกแล้วกดเบา ๆ ให้ชิดกัน ร่อนแป้งและเกลือลงในจานรอง ตีไข่ในชาม และในจานรองที่สาม ผสมเกล็ดขนมปังและพาร์เมซานชีส จุ่มเนื้อยัดไส้ลงในแป้งก่อน จากนั้นจุ่มในไข่ที่ตีแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของเศษขนมปังและชีส วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบประมาณ 20-25 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง
เนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปัง
อีกวิธีที่นิยมในการปรุงเนื้อไก่คือการชุบเกล็ดขนมปัง สำหรับการทำขนมปังจะใช้เศษขนมปังซึ่งมักผสมกับสมุนไพรแห้งหรือชีสขูดเมล็ดงา ได้ขนมปังดั้งเดิมและอร่อยจากถั่วบด ใช้:
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย;
- เกลือและพริกไทยป่นสด
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- อกไก่ 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- กลีบอัลมอนด์ 1 ½ ถ้วยตวง
แม่บ้านมักอยากทำไก่ชุบเกล็ดขนมปัง “เหมือนในเคเอฟซี” การทำขนมปังนี้ทำมาจากเกล็ดข้าวโพดแห้ง
ล้างและทำให้เนื้อไก่แห้ง ตัดเป็นชิ้นยาวตามยาว เตรียมขนมปังโดยการตีไข่ในชามหนึ่ง ผสมเกล็ดขนมปังกับเกลือและพริกไทยในอีกด้านหนึ่ง แล้วใส่อัลมอนด์ที่สามลงไป จุ่มไก่แต่ละชิ้นลงไปตามลำดับ อันดับแรกในส่วนผสมของไข่ จากนั้นในเกล็ดขนมปัง จากนั้นอีกครั้งในไข่ที่ตีแล้ว และสุดท้ายม้วนในอัลมอนด์ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะที่ลึก จากนั้นใส่เนยลงไป เมื่อส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่ไก่และทอดแต่ละคำทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาที โอนเนื้อไก่ไปยังจานอบแล้วปรุงต่ออีก 10-12 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C