วันขึ้นปีใหม่ตรงกับคริสต์มาสอย่างรวดเร็ว และผู้ที่ปฏิบัติตามศีลออร์โธดอกซ์จะไม่รวมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นม ไข่ และแทนที่ด้วยผัก ซีเรียล และเห็ด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าโต๊ะปีใหม่จะน้อย อาหารมื้อเที่ยงสามารถอร่อยได้หลากหลายและค่อนข้างรื่นเริง
ทานอาหารทะเล
ในช่วงเทศกาลแห่งการถือศีลอดมีการปล่อยตัว - อนุญาตให้กินปลาและอาหารทะเล จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผลงานชิ้นเอกที่อร่อยและประณีตได้ อาหารทะเลไม่ติดมันที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับปีใหม่:
ปลาหมึกยัดไส้. สำหรับ 5 ปลาหมึกคุณต้องมีหัวหอมเล็ก 2-3 ต้น, แครอทขนาดกลาง 2-3 หัว, 8-12 ชิ้น ลูกพรุน แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก 1 ลิตร แป้งโต๊ะ 1 ลิตร ชามะเขือเทศ 1 ลิตร ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะแทนเกลือ
ใส่ซากแช่แข็งในกระทะด้วยน้ำนำไปต้ม จากนั้นนำออกมาทำความสะอาดและตัดหัว สับหัวหอม ขูดแครอท และผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนเกือบสุก เพิ่มลูกพรุนนึ่งและสับละเอียด แอปเปิ้ลขูดปอกเปลือก และมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ ก่อนหน้านั้นให้เอาผิวหนังออกจากพวกมัน นำผักไปต้มจนแครอทสุก
เติมซากปลาหมึกด้วยเนื้อสับ เตรียมซอส: ผัดแป้ง, ใส่ผักที่เหลือ, หั่นหัวปลาหมึก, มะเขือเทศ, ซีอิ๊วขาว, น้ำเปล่าเล็กน้อย ซอสควรมีความหนาปานกลาง หลังจากที่ส่วนผสมเดือดเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เทซอสลงบนปลาหมึก
ปลาหมึกในแป้ง ใช้ปลาหมึก 5 ชิ้น, แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำเย็น (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันดอกทานตะวัน (0, 6 ช้อนโต๊ะ), เบกกิ้งโซดา (1 ลิตร. ชา), แป้ง (1 ลิตร. ช้อนโต๊ะ), เกลือ ต้มซากปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาที เย็น หั่นเป็นวงแหวน เตรียมแป้ง: เจือจางแป้งด้วยน้ำ, ใส่น้ำมัน, ใส่แป้ง, เกลือและคนให้เข้ากัน จุ่มปลาหมึกลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน
สลัดกุ้ง. นำกุ้งปอกเปลือกต้ม 500 กรัม ผสมกับข้าวโพด 1 กระป๋อง ปรุงรสด้วยซอสมัสตาร์ด 4-5 ช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
เมนูเห็ดหูหนู
เห็ดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ พวกเขาสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารไม่ติดมันแสนอร่อยที่แขกจะต้องชอบ:
ม้วนกะหล่ำปลีกับเห็ด ใช้กะหล่ำปลีขาว 2 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวันโต๊ะ เห็ดแห้งแช่แข็ง 500-600 กรัม หรือเห็ดแห้ง 60-80 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ บัควีท 2 ชิ้น หัวหอม, หัวผักกาด, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร เตรียมไส้: รวมเห็ดต้มและผัดกับหัวหอมกับโจ๊กบัควีทหนืดพร้อมเครื่องเทศ
ลวกหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือด แช่ไว้ 5 นาที แล้วแยกเป็นใบ ตัดหรือทุบเส้นหนาแล้ววางบนผ้าเพื่อให้แผ่นถัดไปทับซ้อนกับส่วนก่อนหน้า กระจายไส้บนใบ ใช้ผ้าเช็ดปากม้วนเป็นม้วน วางบนแผ่นอบที่ทาไขมัน และในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
มันฝรั่งยัดไส้เห็ด คุณจะต้องใช้มันฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งทรงกลม 10 ชิ้น, เห็ด 500 กรัม, หัวหอม 2-3 ชิ้น, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย ต้มมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือก หั่นเห็ด แล้วลวกด้วยน้ำร้อน บีบออกจากน้ำแล้วผัดในเนยพร้อมกับหัวหอมสับ ปอกมันฝรั่ง ผ่าครึ่ง นำเนื้อบางส่วนออกแล้วคลุกเคล้ากับเห็ดทอด เติมครึ่งมันฝรั่งด้วยเนื้อสับโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งด้านบน
สูตรสลัดลีน
จากผัก, ถั่ว, ผลไม้ คุณสามารถสร้างอาหารไม่ติดมันในเทศกาล, สลัด, ของว่างต่างๆ, ของขบเคี้ยวที่มีรสชาติเหนือกว่าอาหารจานเนื้อ
สลัดฟักทอง. ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด: วอลนัทปอกเปลือก 70 กรัม, ฟักทอง 400 กรัม, 1 ลิตร น้ำมันพืชตั้งโต๊ะ กระเทียม 1-2 กลีบ 2 ลิตร น้ำส้มสายชูไวน์โต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์ ทอดฟักทองเล็กน้อย ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม เย็นลงเตรียมซอสถั่วลิสง: บดถั่วด้วยเกลือ กระเทียม และสมุนไพร แล้วเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวหนึ่งผล ปรุงรสฟักทองด้วยซอสและโรยด้วยสมุนไพร
พัฟสลัดสับปะรด. ชั้นแรก: ปูอัดสับละเอียด (200 กรัม) หรือเนื้อปลาหมึก ชั้นที่สอง: หัวหอมสับครึ่งวงและดองล่วงหน้า ชั้นที่สาม: สับปะรดกระป๋องสับละเอียด (400 กรัม); ชั้นที่สี่: ข้าวโพดหวาน (1 กระป๋อง) เคลือบทุกชั้นด้วยมายองเนสแบบไม่ติดมัน
และแน่นอนว่าผลไม้บนโต๊ะปีใหม่สามารถมีได้มากมาย