แพนเค้กมันฝรั่งนุ่ม ๆ กับแป้งกรอบและตับนกกระทานุ่ม ๆ กับซอสเห็ด ครีม และชีสเป็นส่วนผสมที่ลงตัว! ลองมัน!
ตับนกกระทาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันไม่เกิน 11 กรัมโปรตีน - ไม่น้อยกว่า 18 กรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัมและปริมาณแคลอรี่ - 174 กิโลแคลอรี รสชาติแตกต่างจากไก่เล็กน้อย แต่มีขนาดเล็กกว่า 2-3 เท่า จึงปรุงได้เร็วมาก เนื่องจากตับนกกระทามีขนาดเล็กจึงดูแปลกตาและน่ารับประทานบนจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงด้วยซอสชั้นดี (น้ำเกรวี่) และเครื่องเคียง
คุณจะต้องการ
- ตับ 500 กรัม
- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- เห็ดป่าหรือเห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
- ชีส 80 กรัม (ตามรสนิยมของคุณ);
- ครีมโยเกิร์ต 80 กรัม (9%) หรือครีมเปรี้ยว
- ไวน์ขาว 20 กรัม
- 4-5 มันฝรั่ง;
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
- แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว 20-25% (สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง);
- เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกด้วยขมิ้น (ไม่จำเป็น);
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ฯลฯ);
- เกลือดำและ / หรือออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ทางที่ดีควรทำอาหารจานนี้ด้วยเห็ดป่าหรือเห็ดหลวงซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกับเห็ดป่า หากไม่มีครีมโยเกิร์ตข้นๆ ให้เปลี่ยนเป็นครีมเปรี้ยว
การเตรียมการ
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็น (ให้นิ่ม)
ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอมสับละเอียด ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง โอนหัวหอมไปยังจาน
ขั้นตอนที่ 3 ตัดแชมเปญอย่างประณีตมาก (สำหรับจูเลียน) แล้วทอด หากคุณกำลังใช้เห็ดป่า ให้ต้มก่อน ช้อนหัวหอม
ขั้นตอนที่ 4. ล้างและทำให้ตับแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องปรุงรสไก่ ผัดจนเกือบสุก อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น ตับจะแข็ง
ขั้นตอนที่ 5. ใส่หัวหอม, เห็ด, ชีสขูดละเอียด, โยเกิร์ตลงในตับ, เทไวน์ คนให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6. ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียด ปอกเปลือกล้างทำให้แห้งมันฝรั่ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบ บีบของเหลวส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 7. ใส่ผักชีฝรั่ง, เนย, ครีม, ไข่ลงในมันฝรั่งผัด ค่อยๆเพิ่มแป้งเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 8 ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี เนื่องจากเป็นน้ำมันที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองให้กับรสชาติโดยรวมและทำให้แพนเค้กมีสีสันที่สวยงาม
อย่าใช้ไฟแรงในระหว่างขั้นตอนนี้! ความร้อนสูงเกินไปจะสร้างสารอันตราย นอกจากนี้แพนเค้กมันฝรั่งควรอบได้ดี แต่ไม่ไหม้!
ขั้นตอนที่ 9 ใส่แพนเค้กมันฝรั่งบนจานวางตับไว้ข้างๆราดซอสโรยด้วยหัวหอมสีเขียว