ครีม ซูเฟล่ และมูสเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่จะละลายในปากของคุณ ซึ่งยิ่งทำให้เตรียมได้ไม่ยาก ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟในชามเสิร์ฟแก้วและตกแต่งด้วยวิปครีม ใบสะระแหน่สด ผลไม้และผลเบอร์รี่
ครีมมะนาว
ส่วนผสม:
- น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของ 3 มะนาว;
- น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
- เนยคุณภาพสูง 150 กรัม
- 4 ไข่แดง;
- มะนาวหรือส้มสำหรับตกแต่ง
การเตรียมการ:
1. ผัดเนย น้ำตาลผง ไข่แดงดิบ น้ำมะนาว และผิวขูดละเอียด ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง เทส่วนผสมลงในกระทะ
2. วางภาชนะบนห้องอบไอน้ำ (บนหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน) และปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 8-10 นาที ตีส่วนผสมให้เข้มข้นตลอดเวลาด้วยเครื่องผสมแบบมือ ผลที่ได้ควรเป็นมวลเบาหนาสม่ำเสมอ
3. ปาดครีมลงในชามหรือแจกันแก้ว ล้างมะนาวหรือส้มโดยไม่ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตกแต่งแจกันด้วยครีม เพิ่มสะระแหน่สดเป็นเครื่องปรุงหากต้องการ ครีมนี้สามารถรับประทานได้โดยตรงจากแจกันหรือทาบนเบเกิล
ซูเฟล่กล้วย
ส่วนผสม:
- เนื้อกล้วย 60 กรัม
- 4 ไข่ขาว;
- น้ำตาล 35 กรัม
การเตรียมการ:
1. บดเนื้อกล้วยด้วยส้อม ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนฟู ผัดในน้ำตาลทรายและไข่ขาว คนส่วนผสมเบาๆ เพื่อไม่ให้โปรตีนหลุดออกมากเกินไป
2. จาระบีจานเซรามิกที่มีน้ำมันบาง ๆ ใส่ส่วนผสมของกล้วยกับโปรตีนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที โรยซูเฟล่สำเร็จรูปกับน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
ซูเฟล่เบอร์รี่
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ฉ่ำ 300 กรัมเช่นสตรอเบอร์รี่
- ครีม 200 มล. มีไขมันอย่างน้อย 33%;
- น้ำตาล (150 กรัม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ;
- น้ำต้ม 150 มล.
การเตรียมการ:
1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำดื่มเย็น ทิ้งไว้ให้บวมตามเวลาที่ระบุไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทเจลาตินที่บวมลงในกระทะ ใส่ในอ่างน้ำแล้วละลายด้วยไฟอ่อนๆ จนเม็ดเจลาตินละลายหมด จากนั้นปล่อยให้เย็น
2. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด (คุณสามารถใช้ผลไม้แช่แข็งก็ได้) วางลงในโถปั่นแล้วสับจนเนียน ตีครีมหนักกับน้ำตาลทรายโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นพร้อมหัวตี เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่และเจลาตินที่ไม่ผ่านการอุ่น กวน.
3. เทส่วนผสมลงในชามแก้วหรือแจกัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมแข็งตัว โรยหน้าด้วยเบอร์รี่หรือครีมกุหลาบก่อนเสิร์ฟ
มูสช็อกโกแลต
ส่วนผสม:
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 3 ไข่;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก
- ความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้ม
การเตรียมการ:
1. แบ่งช็อกโกแลตใส่ในกระทะแล้วใส่ในหม้อน้ำร้อนขนาดใหญ่เพื่อสร้างห้องอบไอน้ำ ละลายช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อน ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในหม้อ คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นและละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเป็นฟองแน่น ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนผิวส้มขูดละเอียด จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและค่อยๆตีไข่ขาว ผัดมูสเบา ๆ กระจายในแจกันและแช่เย็น ตกแต่งด้วยวิปครีมและช็อกโกแลตชิพ ก่อนเสิร์ฟ