อาติโช๊คมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ แท้จริงทุกอย่างมีประโยชน์ในนั้น: ลำต้น, ตะกร้า, ใบไม้ มันถูกนึ่ง, ตุ๋น, ดอง, เพิ่มในพายและซอส, อบขนมปังจากมัน, ใช้เป็นเครื่องเคียงและอื่น ๆ
นอกจากการใช้อาร์ติโช้คอย่างมหาศาลในการปรุงอาหารแล้ว พืชยังมีประโยชน์ต่อร่างกายในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังอีกด้วย มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย มากกว่าผักชนิดอื่นๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้ช่วยชะลอความชราทำให้ร่างกายมีพลังงานและความแข็งแกร่ง
ประโยชน์ของอาติโช๊คนั้นยอดเยี่ยมเนื่องจากความสามารถในการกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็ง พืชยับยั้งการพัฒนาของมะเร็งรูปแบบต่างๆ รวมทั้งมะเร็งเม็ดเลือดขาว นอกจากนี้ผักยังเป็นแหล่งใยอาหารที่เป็นเอกลักษณ์
อาร์ติโช้คนั้นดีต่อตับ ขอบคุณ silymarin ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้ในการแพทย์ทางเลือกมานานแล้วเพราะมันช่วยเพิ่มการงอกของเนื้อเยื่อตับ! และพืชยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอีกด้วย
อาติโช๊คอีกชนิดหนึ่งใช้รักษาอาการเมาค้างมานานแล้ว ก็เพียงพอแล้วที่จะกินใบพืชสักสองสามใบเพื่อบอกลาอาการถอน
แต่อันตรายของอาติโช๊คเป็นที่รู้จักกันเนื่องจากโพลีฟีนอลซึ่งเพิ่มการหลั่งของน้ำดี ไม่ควรใช้โดยผู้ป่วยที่มีถุงน้ำดีอักเสบและมีความผิดปกติของทางเดินน้ำดี อันตรายของอาติโช๊คขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ตัวอย่างเช่น ผักขนาดเล็กสามารถรับประทานได้ดิบๆ แต่ผลไม้ขนาดใหญ่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน เนื่องจากเส้นใยของพืชจะแข็งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมยังคงคุณภาพเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นกลิ่นที่ยอดเยี่ยมของผักก็หายไปเริ่มดูดซับกลิ่นและความชื้นจากสิ่งแวดล้อม หลายคนไม่ต้องการเก็บพืชให้สด แต่เก็บไว้หรือดอง