ซุปถั่วเป็นอาหารจานแรกยอดนิยมที่มีถั่วแห้งเป็นส่วนประกอบหลัก ในประเทศเยอรมนี ซุปนี้เริ่มปรุงด้วยเนื้อรมควันประเภทต่างๆ และสูตรนี้ก็แพร่หลายไปทั่วโลก
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวแห้ง - 1.5 ถ้วย;
- ไส้กรอกรมควันหรือเนื้อรมควัน - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน
- ก่อนอื่นคุณต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ด้วยถั่วที่ซื้อ โดยปกติควรแช่ในน้ำค้างคืนเพื่อให้พองตัวและพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร แต่บางพันธุ์ไม่ต้องการสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม ถั่วเขียวสามารถถูกแทนที่ด้วยพืชตระกูลถั่วที่มีราคาประหยัดกว่า - ถั่วเหลือง พวกมันไม่ได้มีรสชาติแตกต่างกันโดยเฉพาะ แต่จานนี้ดูน่าประทับใจกว่าเมื่อใช้สีเขียว เตรียมถั่วสำหรับเริ่มทำอาหารตามคำแนะนำบนถุง
- ระบายน้ำทั้งหมดจากถั่วที่บวมเทน้ำเย็นสะอาด 3 ลิตรแล้วตั้งกระทะบนไฟแรง นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนถั่วนิ่มประมาณ 40 นาที
- ในช่วงเวลานี้ คุณต้องมีเวลาเตรียมผักทั้งหมดสำหรับทำซุป ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออกให้สะอาดหั่นเป็นก้อนแล้วเติมน้ำเย็นสักครู่เพื่อไม่ให้มืด ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง ล้างแครอท ปอกเปลือก แล้วหั่นตามชอบ เช่น ลูกบาศก์ ไม้หรือวงกลม หากคุณรู้ว่ามีคนในครอบครัวไม่ชอบซุปแครอททั้งชิ้น คุณสามารถขูดหรือเอาออกจากซุปทั้งหมดก็ได้ เรายังทำความสะอาดกลีบกระเทียมแล้วล้างด้วยเครื่องขูด 3 ชิ้นหรือผ่านการกดกระเทียม ตัดไส้กรอกเป็นก้อนหรือก้อน
- จากนั้นต้องผัดหัวหอม แครอท และกระเทียมเพื่อให้กลิ่นหอมแสดงออกมากขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันพืชสองสามช้อนชาในกระทะแล้วใส่หัวหอมก้อนลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่แครอทลงไปผัดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองใส ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับแล้วทอดต่ออีกประมาณสองนาที
- ระบายน้ำทั้งหมดจากมันฝรั่ง เพิ่มก้อนลงในซุปถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำผักสีน้ำตาลออกจากกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องทอดไส้กรอกรมควันในกระทะเดียวกันกับที่เตรียมผัก ใส่ก้อนในกระทะร้อนและทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็นำไส้กรอกไปใส่ในกระทะด้วยส่วนผสมอื่นๆ
- ซุปถั่วลันเตาแสนอร่อยพร้อมไส้กรอกรมควันเกือบจะพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เอาออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้าป่น และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อนกับขนมปังกรอบกระเทียมและสมุนไพรสด อร่อย!