อาหารที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากกลูเตน (GFDD) ร่วมกับอาหารสีเขียวที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้โดยไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดจะช่วยรับมือกับอาการกำเริบของโรคผิวหนังภูมิแพ้ได้อย่างรวดเร็วและป้องกันการกำเริบของโรคใหม่
เมื่อปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตน ปราศจากเคซีน ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต แป้งจากซีเรียลเหล่านี้ และนอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมด้วยการใช้งาน จะไม่รวมอยู่ในอาหารโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ นมและผลิตภัณฑ์จากนมที่ห้ามจากสัตว์ก็ห้ามเช่นกัน รวมถึงผลิตภัณฑ์นมหมักและเนย
เนื่องจากในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงการใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากเคซีนเพื่อขจัดอาการกำเริบของโรคผิวหนังภูมิแพ้ อาหารถูกวาดขึ้นโดยคำนึงถึงอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งห้ามการบริโภคไข่นกและยังเกี่ยวข้องกับ การปฏิเสธเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในช่วงที่กำเริบ
คุณสามารถปรุงสลัดได้หลากหลายจากผักสดและอบหรือต้ม:
- กะหล่ำปลี (กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลี, บรอกโคลี, กะหล่ำดาว)
- มันฝรั่ง (ในปริมาณที่พอเหมาะ)
- ฟักทอง,
- บวบและบวบ,
- แตงกวา,
- สลัดผักสด,
- ถั่วเขียว,
- ถั่วเขียว,
- คื่นฉ่าย (ราก, สมุนไพร, ลำต้น),
- หน่อไม้ฝรั่ง,
- พริกหยวกสีเขียว,
- หัวหอม,
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฯลฯ)
อนุญาตให้ใช้สลัดผลไม้จากแอปเปิ้ลเขียว ลูกแพร์ องุ่น และลูกพลัม
- โจ๊ก (ผักโขม, บัควีท, quinoa, ข้าวโพด, ข้าวฟ่าง, ข้าว);
- พาสต้าบัควีทและแป้งข้าวโพดที่มีเครื่องหมายปราศจากกลูเตนและปราศจากกลูเตน
- พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่วเขียว, ถั่วชิกพี, ถั่วเหลือง, ถั่ว, ถั่ว)
ปราศจากกลูเตน ปราศจากเคซีน และไข่ ซุปจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตในน้ำซุปผัก
โดยการทดลองกับสัดส่วนและประเภทของแป้งที่ปราศจากกลูเตน คุณจะได้ขนมปัง คุกกี้ ขนมปังขิง พาย เค้ก ซึ่งมีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกัน
ขนมปังจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้แป้ง ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่จากแป้งสองประเภทผสมกัน บดมันฝรั่งต้มสองหัวในชาม เพิ่มส่วนผสมของเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาและมะนาวคั้นสดครึ่งช้อนชาหรือน้ำผลไม้ที่เป็นกรดอื่นๆ เพิ่มแป้งเมล็ดแฟลกซ์สองช้อนโต๊ะและแป้งเมล็ดฟักทองสามช้อนโต๊ะ เทเวย์ถั่วเหลือง 150 มล. ลงในแป้ง เป็นผลพลอยได้จากการทำเต้าหู้หรือเต้าหู้ คุณสามารถใช้น้ำแทนเวย์ เกลือแป้ง เติมเกลือเล็กน้อย เนื่องจากปริมาณของเหลวจะลดลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและความเข้มข้นของเกลือจะเพิ่มขึ้น มันง่ายมากที่จะ oversalt ขนมปัง แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 4-6 ชิ้น ปั้นเป็นก้อน คุณสามารถอบขนมปังมันฝรั่งโดยไม่ใช้นม ไข่ และยีสต์ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ทำให้ขนมปังเย็นก่อนเสิร์ฟ
คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่มันฝรั่งต้มเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้กะหล่ำดอกดิบเป็นฐานสำหรับขนมปังที่ไม่มีแป้งสาลี ไม่ใช้ไข่ และไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม สำหรับกะหล่ำดอก 150 กรัม คุณควรผสมแป้งที่ปราศจากกลูเตน 120 - 150 กรัม ตัวอย่างเช่น แป้งข้าวโพด 70 กรัม แป้งถั่ว 50 กรัม และแป้งเมล็ดฟักทอง นอกจากนี้ ขนมปังยังมีแป้งเมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดเจียบดแทนไข่ สำหรับแป้งหรือเมล็ดบด 2 ช้อนโต๊ะ ให้ใช้น้ำ 6 - 8 ช้อนโต๊ะ ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนใส่ลงในแป้ง ดังนั้นให้ผสมแป้งที่ปราศจากกลูเตนกับโซดาและเกลือแยกกันซึ่งควรจะใช้ครึ่งช้อนชา ผสมกะหล่ำดอกขูดละเอียดกับไข่แทน เพิ่มน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้จากนั้นผสมทุกอย่างและได้แป้งเหนียว ชุบมือด้วยน้ำหรือน้ำมัน แบ่งเป็น 4 - 6 ส่วน ม้วนลูกแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 - 45 นาที
คุกกี้ขนมปังขิงทำมาจากส่วนผสมของข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้าโดยเติมเครื่องเทศและน้ำตาลเล็กน้อย นอกจากนี้ยังใช้ผักแทนไข่ - ส่วนผสมของแป้งเมล็ดแฟลกซ์และน้ำ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมนี้โดยเฉพาะเนื่องจากต้องเก็บไว้ประมาณ 5 - 10 นาที ในแก้ว คุณต้องผสมแป้งเมล็ดแฟลกซ์ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเย็น 7 - 8 ช้อนโต๊ะ
สำหรับ cornmeal 2 ถ้วย ให้ใช้แป้งข้าวเจ้าหนึ่งในสามของถ้วยและน้ำตาลทรายหนึ่งในสี่ของถ้วย เพิ่มเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมนี้และส่วนผสมของเครื่องเทศบดเพื่อลิ้มรส: กระวาน, ขิง, อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ คนส่วนผสมแห้งให้เข้ากันเทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ต่อไปคุณควรบดส่วนผสมแห้งด้วยน้ำมันพืชเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตอนนี้คุณสามารถใส่สารทดแทนไข่ คนและเทน้ำเย็น 1 - 2 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งพลาสติกขนาดพอเหมาะซึ่งต้องรีดด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะที่ทาน้ำมันเป็นชั้นหนา 3 ถึง 5 มม. ตัดร่างออกจากแป้งและใช้ไม้พายหรือมีดกว้างอย่างระมัดระวังเนื่องจากยังไม่มีกลูเตนในแป้งผลิตภัณฑ์อาจแตกได้ ขนมปังขิงควรอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเป็นเวลา 10 - 15 นาที
เครื่องดื่มที่ดีที่สุดในช่วงที่ผื่นภูมิแพ้ผิวหนังกำเริบอีก เช่นเดียวกับในช่วงที่อาการทุเลาลง คือน้ำบริสุทธิ์ คุณยังสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ได้รับอนุญาต ชาสมุนไพร นมผัก
นมจากพืชทำจากเมล็ดพืชหลายชนิดรวมทั้งจากถั่วเหลือง คุณสมบัติที่มีประโยชน์เกิดจากองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของวัตถุดิบ สำหรับการเตรียมนมพืชจะใช้เมล็ดทานตะวัน, ฟักทอง, งา, อัลมอนด์, มะพร้าว, วอลนัทและถั่วเหลือง อัลกอริทึมของการกระทำจะเหมือนกันสำหรับวัตถุดิบทุกประเภท ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเทด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วบดพร้อมกับของเหลวหลังจากนั้นจะถูกกรองและบีบออก เค้กที่เหลือหลังจากเตรียมนมผักสามารถใช้เป็นอาหารนอกเหนือจากซีเรียล, สลัด, สำหรับทำของหวานและซอส กากถั่วเหลืองสามารถใช้ทำชิ้นเนื้อมังสวิรัติ ลูกชิ้น พาสต้าทะเล กะหล่ำปลีม้วน เป็นต้น ในการเตรียมน้ำนมจากมะพร้าว จะต้องปอกเปลือกเนื้อออกจากเปลือกแล้วสับด้วยเครื่องขูดหยาบ
เมื่อเลือกสูตรอาหาร ควรคำนึงว่ารายการอาหารต้องห้ามสำหรับการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากเคซีนนั้นค่อนข้างชัดเจน ในขณะที่รายการสำหรับอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ยังคงมีความยืดหยุ่นมาก เนื่องจากมีหรือไม่มี ปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์เฉพาะเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละคน … ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้อาหาร BGBK อนุญาตให้ใช้แป้งข้าวโพดได้ และอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้จะห้ามไม่ให้ผลิตภัณฑ์นี้ ที่นี่คุณต้องดูว่ามีอาการแพ้ข้าวโพดและผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดหรือไม่ และแน่นอนว่า สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณานิสัยการกินส่วนตัวของคุณ เมล็ดแฟลกซ์ซึ่งมีกลิ่นคาวเล็กน้อยสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดเจียซึ่งมีรสชาติเหมือนเมล็ดถั่ว แยกจากกันคุณต้องจำเกี่ยวกับน้ำตาล เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลผลึกสีขาวด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลมะพร้าว น้ำเชื่อมหญ้าหวาน อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม หรือน้ำหวานหางจระเข้ แต่เราต้องคำนึงถึงการไม่มีหรือมีปฏิกิริยาแพ้ต่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วย
ด้วยเหตุผลเหล่านี้ สูตรอาหารที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากเคซีนสำหรับผู้ที่เป็นโรคผิวหนังภูมิแพ้ที่พบได้ทั่วไปจึงถือเป็นสูตรพื้นฐาน เหมาะสำหรับผู้ที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้ ดังนั้นอาหารดังกล่าวจึงเปิดกว้างสำหรับความคิดสร้างสรรค์และการทดลองในครัว