ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ละเอียดอ่อน อร่อย ราคาไม่แพง และดีต่อสุขภาพมาก จานจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจเสมอ
- ปลาแมคเคอเรล 1 กิโลกรัม
- 50-70 กรัม เบคอน,
- 2-3 ชิ้น เห็ดพอชินีขนาดกลาง
- 30 กรัม แง่งขิง,
- ต้นหอม 1 พวง
- มะนาว 1 ลูก
- เกลือหยาบ พริกไทยป่น ผงกานพลู 2-3 ใบโรสแมรี่
- 2-3 เซนต์ ล. น้ำมันพืช,
- 1-2 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว,
- 1 พีซี มะนาว,
- พริกไทยดำป่น ผงกานพลู 2-3 ใบโรสแมรี่
ไส้ปลาทูล้างและแห้งอย่าตัดหัว ปอกเปลือกและขูดขิงและผสมกับเกลือหยาบ พริกไทย ผงกานพลู และโรสแมรี่ ตะแกรงซากปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมนี้และทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ในชามที่แยกต่างหาก เตรียมน้ำดองจากซีอิ๊ว น้ำมันพืช น้ำมะนาว 1 มะนาว น้ำตาลและเครื่องเทศ ขูดซากปลาแมคเคอเรลอีกครั้งด้วยน้ำดองนี้
สับเห็ดอย่างประณีตสับหัวหอมสีเขียวหั่นเบคอนเป็นก้อนผสมทุกอย่างแล้วเติมซากปลาทูด้วยส่วนผสมนี้ หั่นมะนาวเป็นวงกลมแล้ววางปลาทูลงในท้อง
ค่อยๆ วางปลาแมคเคอเรลบนจานอบแล้ววางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที รดน้ำปลาแมคเคอเรลเป็นระยะด้วยเศษของน้ำดอง
สำหรับโรยหน้า คุณสามารถเสิร์ฟหัวหอมแดงที่หมักในน้ำมะนาวกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ