ปลาคาร์ปซึ่งเป็นของตระกูลปลาคาร์พนั้นโดดเด่นด้วยกระดูกจำนวนมากและมีกลิ่น แต่เมื่อผ่านกรรมวิธีและปรุงอย่างเหมาะสม จานจากปลานี้จะนุ่มและอร่อย มาเตรียมเนื้อปลาคาร์พกัน
วิธีการเลือกและเตรียมปลาคาร์พสำหรับทำอาหาร
ในการเลือกปลา จำไว้ว่าควรซื้อปลาคาร์พสดดีกว่า ปลาควรมีเหงือกสีแดงและตาใส นอกจากนี้ปลาคาร์พจะต้องตัดอย่างถูกต้อง: ในการทำเช่นนี้ทำความสะอาดปลาเอาอวัยวะภายในออกจากช่องท้องตัดครีบหางและหัวออกแล้วล้างซากให้สะอาดระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับการปรุงอาหารแบบแบ่งส่วน ให้แบ่งเนื้อออกเป็นสองส่วนตามกระดูกสันหลังแล้วเอากระดูกขนาดใหญ่ออก หากคุณต้องการปรุงปลาคาร์พทั้งตัวก็เพียงพอที่จะตัดหัวแล้วเอาเครื่องในออก
เพื่อขจัดกลิ่นของปลา ควรแช่ปลาคาร์พในนมเป็นเวลา 20-30 นาที และใส่ผักชีฝรั่งลงในท้องปลาเมื่ออบ ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
วิธีการปรุงปลาคาร์พในเตาอบ
คุณจะต้องการ:
- ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น (1.5 กก.);
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 70 มล.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- พริกไทย เกลือ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับอบปลา - ตามรสนิยมของคุณ
ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมจะต้องล้างและหั่นเป็นก้อน
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดแครอทและหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นใส่ปลาของคุณ เทปลาคาร์พด้วยน้ำมะนาว ถูด้วยพริกไทยและเกลือทั้งภายในและภายนอก
หากผักนิ่มก็สามารถเอาออกจากกระทะได้ ใส่ผักลงไปครึ่งหนึ่งในปลาคาร์พ คลุมปลาที่เหลือไว้ด้านบน
ส่งแผ่นอบกับปลาไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดปลาคาร์พที่อบในเตาอบก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ นำปลาไปใส่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน มายองเนส และสมุนไพร และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงจานโปรดได้อย่างปลอดภัย