ในสเปน คร็อกเก้กรุบกรอบพร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อนเป็นอาหารยอดนิยม สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลักได้ มีไส้ที่แตกต่างกันมากสำหรับ croquettes - ไก่, jamon, เห็ด, เนื้อ, ชีส ถ้าคุณชอบปลา คุณสามารถทำโครเก้ทูน่ากระป๋องได้
คร็อกเก้ทูน่า: ส่วนผสม
- หัวหอมเล็ก
- ปลาทูน่ากระป๋อง 100 กรัม (ในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก)
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 150 มล.
- นม 500 มล.
- เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
สำหรับการทำขนมปัง คุณต้องมีไข่ 3 ฟองและเกล็ดขนมปัง 300 กรัม
โครเก้กรุบกรอบ: ขั้นตอนการทำอาหาร
ต้มไข่ล่วงหน้าสำหรับไส้ เตรียมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นที่จำเป็นสำหรับการชุบขนมปังในภายหลัง)
สับหัวหอมทอดในชามที่มีก้นหนาบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
สะเด็ดน้ำมันจากโถทูน่า ใส่ปลาลงในหัวหอมพร้อมกับไข่ต้มสับละเอียด
ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทนมลงไป แล้วตามด้วยครีม คนส่วนผสมไม่หยุด ไฟควรน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้
ปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ทันทีที่มวลข้นขึ้นและหยุดเกาะกระทะ ให้โอนไปยังกระทะแก้วเพื่อให้ชั้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตร
เมื่อมวลเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง ให้ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
มันง่ายมากที่จะทำงานกับมวลโครเก้เย็น ตีไข่ ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามอีกใบ ตักมวลลงในโครเกต์กลมหรือวงรี จุ่มคร็อกเก้ลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
เมื่อคร็อกเก้พร้อมแล้ว พวกมันจะไม่เพียงทอดได้ แต่ยังแช่แข็งด้วย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์หรือรสชาติ
คร็อกเก้ทูน่าทอดในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอจนเป็นสีทองสวยงามและเสิร์ฟทันที ในกรณีนี้ เปลือกจะกรอบมากและไส้จะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ