เมื่อเร็ว ๆ นี้ ถั่วเหลือง (พืชในตระกูลถั่ว) ได้กลายเป็นอาหารหลักที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มันถูกใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากเช่นเดียวกับสารเติมแต่งในจานสำเร็จรูป ทัศนคติต่อถั่วเหลืองของผู้บริโภคและแพทย์มีความคลุมเครือ บางคนคิดว่ามันมีประโยชน์มาก บางคนแย้งว่ามันสามารถทำร้ายร่างกายได้มาก ความจริงอยู่ที่ไหน?
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างไร? ประโยชน์หลักของพืชตระกูลถั่วนี้คือเนื้อหาสูงของโปรตีนที่สมบูรณ์ ในแง่ของเนื้อหา ถั่วเหลืองมีความสำคัญเหนือผลิตภัณฑ์จากพืชทั้งหมด ซึ่งรวมถึง "เพื่อนบ้าน" ในตระกูลพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วและถั่ว ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนมังสวิรัติ เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก ถั่วเหลืองจึงถูกนำมาใช้แทนเนื้อสัตว์ นม และเนยได้สำเร็จ
ขั้นตอนที่ 2
ถั่วเหลืองยังมีวิตามิน B และวิตามินอีจำนวนมาก เช่นเดียวกับเลซิตินที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด ดังนั้นการกินถั่วเหลืองจึงช่วยป้องกันมะเร็ง ลดระดับคอเลสเตอรอล และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
ขั้นตอนที่ 3
ถั่วเหลืองส่งเสริมการจับและการกำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีและไอออนของโลหะหนักออกจากร่างกาย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์
ขั้นตอนที่ 4
ถั่วเหลืองสามารถทำร้ายอะไรได้บ้าง? อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีข้อดีหลายประการ อย่างไรก็ตาม พืชชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ประการแรกเพราะการบริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อต่อมไทรอยด์ ดังนั้นแพทย์จึงไม่แนะนำให้ใช้พืชชนิดนี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบต่อมไร้ท่อ
ขั้นตอนที่ 5
นอกจากนี้ แม้ว่าถั่วเหลืองจะมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์ แต่ก็เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กเล็ก นั่นคือเหตุผลที่อาหารทั้งหมดที่มีถั่วเหลืองควรแยกออกจากอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี พืชชนิดนี้ยังมีกรดออกซาลิกจำนวนมากซึ่งสามารถกระตุ้นการพัฒนาของ urolithiasis (การก่อตัวของนิ่วในไต)
ขั้นตอนที่ 6
ถั่วเหลืองมีสารไอโซฟลาโวนที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งไม่เพียงแต่มีผลในเชิงบวก แต่ยังส่งผลเสียต่อร่างกายด้วย ตัวอย่างเช่น หากบริโภคถั่วเหลืองมากเกินไป ร่างกายจะแก่ก่อนวัยอันควร และการไหลเวียนในสมองอาจหยุดชะงัก แพทย์หลายคนกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไอโซฟลาโวนโดยทั่วไปมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ในช่วงไตรมาสแรก