ขนมพัฟเนื้อเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปร้อนหรือกาแฟยามเช้า ผลิตภัณฑ์ขนมพัฟละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและสามารถเป็นทั้งอาหารประจำวันและองค์ประกอบของโต๊ะเทศกาล สามารถซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปได้ที่ร้าน ซึ่งละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วและม้วนออกได้ง่าย
มันจำเป็น
-
- สำหรับขนมพัฟหมู:
- แป้งพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
- หมู 200 กรัม (ไหล่เด่นกว่า)
- หัวหอม 200 กรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- เกลือพริกไทย
- 1 ไข่.
- สำหรับขนมพัฟเนื้อต้ม:
- เนื้อต้ม 200 กรัม
- 4 หัวหอมขนาดกลาง
- แป้งพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
- มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
- เกลือพริกไทย
- ไข่ 1 ฟอง
- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
- สำหรับขนมพัฟสับดิบ:
- แป้งพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
- เนื้อสับ 200 กรัม (เนื้อวัว
- เนื้อหมู
- ไก่)
- พริกหยวก 1 เม็ด
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- เกลือ
- พริกไทย
- ชีสขูด 80 กรัม
- ผักชีฝรั่งสับ (dill
- พาสลีย์)
- 1 ไข่.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำขนมพัฟหมูให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ตีให้เข้ากันเล็กน้อยโรยด้วยเกลือและพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นวงและชิ้นมะเขือเทศ รีดแป้งที่ละลายแล้วออกมาประมาณ 3-4 มม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม จากแต่ละชั้นจะได้ 9 ช่องว่างสำหรับพาย วางชิ้นเนื้อบนแป้งสี่เหลี่ยมแต่ละอัน วางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบน และมะเขือเทศวงกลมหนึ่งวงไว้ด้านบน แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วทาขอบแป้งรอบๆ ไส้ด้วย ยึดขอบแล้วกดเบา ๆ โดยใช้ฟันของส้อม วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแผ่นอบ หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ขนมพัฟสามารถทำกับเนื้อต้มเช่นเนื้อวัว ในการทำเช่นนี้ ปรุงเนื้อแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด 2 นาที แล้วลอกออก ตัดเป็นก้อนหรือสับด้วยเครื่องปั่น มวลที่เกิดจากมะเขือเทศมีน้ำมากซึ่งจะต้องระเหยออกไป ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 - 5 นาทีจนข้น รวมเนื้อ หัวหอม และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส รีดแป้งเป็นชั้นที่ละลายแล้วเป็น 35x40 ซม. ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางเนื้อสับไว้ด้านบน ยึดขอบด้วยส้อมหรือมือ ทาพายด้วยไข่แดงแล้วอบพายในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ 180 องศา
ขั้นตอนที่ 3
ในการเตรียมขนมพัฟจากเนื้อสับดิบ ให้ทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 7-8 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกหยวกลงในเนื้อสับ พริกไทย และเกลือ หลังจากที่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักเย็นลงแล้ว ให้ใส่ชีสขูดและสมุนไพรลงไป ละลายน้ำแข็งและรีดแป้งพัฟให้มีความหนา 4 มม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า วางเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วบนแต่ละชิ้นแล้วยึดขอบเข้าด้วยกัน ทาพายด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา