แน่นอนคุณไม่พอใจกับคุณภาพของมันฝรั่งที่ซื้อมาเสมอ: หัวมีสีเหลืองสดใสแล้วก็ยากจากนั้นมันฝรั่งบดจะกลายเป็นสีเข้มแล้วพวกเขาก็ต้มอย่างรวดเร็ว แต่รสชาติของ มันฝรั่งแตกต่างกันเสมอ แล้วรสชาติของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับอะไร?
บางครั้งผู้คนเองก็เป็นต้นเหตุของคุณภาพของมันฝรั่งที่เสื่อมโทรม และทั้งหมดนี้เป็นเพราะเทคโนโลยีการปลูกที่ไม่ถูกต้อง การเตรียมหัวสำหรับปลูก (การให้ปุ๋ย การไถพรวน การดูแล วันที่ปลูก การเก็บเกี่ยว การควบคุมโรค และการเก็บรักษาหัว) มีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณสมบัติเหล่านี้
รสชาติของมันฝรั่งไม่เพียงขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้วัตถุประสงค์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีด้วย เนื้อหาของโปรตีน แป้ง วิตามิน กรดอะมิโน ไมโครและมาโครอิลิเมนต์ รวมถึงการต่อต้านโรค ถูกกำหนดโดยพันธุกรรมและถูกวางไว้แล้วในระหว่างการคัดเลือกพันธุ์ใหม่ การรับรู้รสชาติค่อนข้างเป็นอัตวิสัย ไม่เสถียร และผันผวน
หลายคนคิดว่าแป้งเป็นเรื่องของรสชาติ อันที่จริงมันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูงนั้นอร่อยกว่ามาก เหมาะสำหรับการอบ มันฝรั่งบด และต้มในเปลือก แต่มีหลายพันธุ์ (เช่น "นิกิตะ") ซึ่งหัวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีปริมาณแป้งต่ำ ปรากฎว่ารสชาติถูกสร้างโดยสารเคมีในมันฝรั่ง กรดแอสปาร์ติกและกลูตามิกทำให้อร่อยเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วผลไม้ที่อร่อยที่สุดของมันฝรั่งมีกรดอะมิโนและนิวเคลียสจำนวนมาก
สามารถรับมันฝรั่งที่มีรสชาติสูงได้โดยการใช้ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยอินทรีย์ในการปลูก (300 กิโลกรัมต่อหนึ่งร้อยตารางเมตร) ร่วมกับการใช้ปุ๋ยแร่ธาตุอย่างสมดุลและปานกลาง (ฟอสฟอรัส ไนโตรเจน และโพแทสเซียม) รวมถึงปุ๋ยธาตุอาหารรอง (สังกะสี, แมงกานีส โบรอน และโมลิบดีนัม) ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะได้รับจากขี้เถ้าที่ใส่ลงไปในดิน (สามถึงสี่กิโลกรัมต่อหนึ่งร้อยตารางเมตรของที่ดิน)