Lagman เป็นอาหารจานอร่อยที่ปรุงจากเส้นและซอสแบบโฮมเมด การเรียนรู้วิธีทำบะหมี่นั้นไม่ยาก แม้ว่าความสามารถในการม้วนบะหมี่นั้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง เพื่อกระจายอาหาร คุณสามารถลองทำกับซอสต่างๆ
ลากมันคืออะไร
ในบรรดาเชฟสมัยใหม่ อาหารเอเชียกลางอย่างคนขายของชำได้รับความนิยม “แป้งยืด” คือการแปลตามตัวอักษรของชื่ออาหาร มันขึ้นอยู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่รีดด้วยมือและการตกแต่งเป็นซอสพิเศษ อาจเป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือผสมกับเนื้อสัตว์และผักก็ได้ สำหรับซอสเนื้อและซอสผสม ใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวเท่านั้น ผักที่มีเครื่องเทศสำหรับคนขายของชำมีให้เลือกหลากหลายขึ้นอยู่กับความชอบ
อาหารจานนี้ปรุงในจานพิเศษได้ดีที่สุด หม้อใบนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากรูปร่างและความหนาของผนัง จานจึงปรุงด้วยอุณหภูมิที่สม่ำเสมอเท่านั้น ซึ่งช่วยให้ได้รสชาติอาหารที่ยอดเยี่ยม Lagman สามารถปรุงในกระทะทรงสูงและหนาได้
คุณสามารถซื้อบะหมี่สำเร็จรูปสำหรับทำอาหารจานนี้ได้ แต่ควรทำเองดีกว่า กระบวนการนี้ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้น
ทำบะหมี่
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในกรณีนี้บะหมี่จะทำด้วยมือและแป้งสำหรับสิ่งนี้จะต้องยืดหยุ่นที่สุด
เพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่นได้ดีที่สุดควรผสมแป้งเกรดสูงและแป้งเกรดสองเท่าๆ กัน สำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 300 มล., ไข่ 3 ฟอง, เกลือหนึ่งหยิบมือ, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา 9%
น้ำส้มสายชูยังช่วยให้แป้งเป็นพลาสติก ควรนวดแป้งและนวดให้มากที่สุด ยิ่งคุณทำเช่นนี้นานเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
จากนั้นวางลูกแป้งที่เตรียมไว้ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งที่วางอยู่ในความเย็นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นมัดซึ่งจะต้องทาด้วยน้ำมันพืชและทิ้งไว้สิบห้านาที
จากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการยืดแป้งได้ การเลื่อนไปมาระหว่างฝ่ามือ คุณต้องลองทำด้าย จากนั้นพับครึ่งแล้วดึงออกมาอีกครั้ง สายรัดได้รับการปรุงแต่งด้วยน้ำมันเป็นระยะ และเมื่อยืดออก คุณต้องกระแทกมันลงบนพื้นผิวโต๊ะ - สิ่งนี้จะช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นและกำจัดการแตกหัก
เมื่อบะหมี่พร้อมคุณต้องเทน้ำลงในภาชนะ ต้ม เกลือ และลดเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที ไม่ควรกวนไม่ว่าในกรณีใด เพราะมันอาจพันกันและเกาะติดกันได้ หลังจากเดือดก็โยนกลับในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นที่ต้มแล้ว
ซอส
สามารถเตรียมซอสใดก็ได้ - เพื่อลิ้มรส ที่ง่ายที่สุดคือซอสที่ทำจากมะเขือเทศผสมและเนื้อบด มะเขือเทศ เนื้อสับ หัวหอมและเครื่องเทศจะต้องผัดในกระทะจนสุกครึ่งจากนั้นเติมน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา ห้านาทีก่อนการเตรียมขั้นสุดท้ายให้ใส่สมุนไพรสับสด
ซอสแลคมันเวอร์ชั่นผักก็อร่อยเช่นกัน ในการเตรียมคุณต้องนำมะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวก, กระเทียมสับและเครื่องเทศ หั่นมะเขือยาวและพริกไทยเป็นลูกบาศก์ และหัวหอมเป็นครึ่งวง คุณต้องผัดส่วนผสมผักบนไฟแรง แล้วใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที