กะหล่ำปลีมีแคลอรีสูงมากและมีสารอาหารจำนวนมาก อุดมไปด้วยเกลือแร่ ได้แก่ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแมงกานีส เส้นใยที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและองค์ประกอบของวิตามินมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
มันจำเป็น
-
- สำหรับกะหล่ำปลีกับซอสครีมเปรี้ยว:
- กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- แป้ง 50 กรัม
- เนยหรือไขมัน 100 กรัม
- ชีส 40 กรัม
- ครีม 250 กรัม
- แครกเกอร์บด
- เกลือ.
- สำหรับกะหล่ำปลีกับซอสนม:
- กะหล่ำปลี 600 กรัม
- นม 400 มล.
- เนยหรือมาการีน 30 กรัม
- ชีส 40 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- อบเชย;
- เกลือ.
- สำหรับกะหล่ำปลี "ซองจดหมาย":
- หัวกะหล่ำปลี (1 กก.);
- แป้ง 50 กรัม
- เนยหรือไขมัน 50 กรัม
- นม 0.5 ลิตร
- ชีส 50 กรัม
- เกล็ดขนมปัง;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กะหล่ำปลีกับซอสครีมเปรี้ยว ปอกเปลือกกะหล่ำปลีด้านบน (สีเขียว) นำก้านออกแล้วผ่าครึ่ง ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นที่มีความหนาประมาณนิ้ว เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟและเกลือ จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองผ่านตะแกรงหรือกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วจุ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในแป้ง อุ่นไขมันหรือน้ำมันในกระทะแล้วผัดกะหล่ำปลี ขูดชีส พักไว้ครึ่งหนึ่งแล้วคลุกเคล้ากับเกล็ดขนมปัง จาระบีจานอบด้วยเนยวางชิ้นกะหล่ำปลีลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ครีมเปรี้ยวใส่แป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เทครีมลงบนกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยชีสผสมกับเกล็ดขนมปัง เปิดเตาอบที่ 150-180 องศาแล้วใส่จานกะหล่ำปลีลงไปแล้วอบจนกะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาลด้านบน
ขั้นตอนที่ 2
กะหล่ำปลีซอสนม ปอกกะหล่ำปลีจากใบบน ตัดต้นขั้ว สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ตั้งน้ำบนกองไฟ นำไปต้มและเกลือ วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองผ่านกระชอน เมื่อน้ำหมดให้บีบกะหล่ำปลีเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 200 องศา โอนกะหล่ำปลีไปยังจานที่มีไขมันหรือน้ำมัน เทนมราดด้วยอบเชยและชีสขูด อบในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 3
กะหล่ำปลี "ซอง" ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแต่ละใบ เทน้ำลงในหม้อ เกลือ นำไปต้ม จุ่มใบกะหล่ำปลีลงในน้ำและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที วางกะหล่ำปลีบนตะแกรงปล่อยให้น้ำไหลออกและบีบใบเบา ๆ ละลายเนยหรือไขมันในกระทะ พับใบกะหล่ำปลีแต่ละใบลงในซอง ม้วนในแป้งแล้วทอดในกระทะ เปิดเตาอบ จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันวาง "ซองจดหมาย" ทอด ถูชีสแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง เทนมกับกะหล่ำปลี โรยด้วยส่วนผสมของชีสและเกล็ดขนมปัง โรยด้วยเนย แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีเพื่ออบ